יום העצמאות קרב ובא, והמנגלים המאובקים סוף סוף עתידים לראות אור. וכן, אנחנו יודעים שיש כאן כאלו שעושים מנגל פעם ביומיים והמנגל שלהם כבר מוכן ומזומן לשאת על גבו את כל הבשרים הטובים ביותר שניתן להשיג לחג. גם אתם – כדאי שתקראו את חמישה עשר הטיפים הנהדרים הללו, שעשויים ללמד אתכם דברים שאולי לא ידעתם עד כה.
ומי שלא מרבה לעשות מנגלים? אל תפספס את הכתבה הזו. היא עשויה לעזור לך להבין כיצד לנהל מנגל מושלם מבלי להתמודד עם ביקורות שליליות ופרצופים של אנשים שפשוט לא נהנו מהבשר וכבר חושבים לאיזה מסעדה הם יקחו את עצמם כפיצוי.
6+את הטיפים הבאים חולקת איתנו רחל דגארד, שמספרת: "כל יום ראשון אצלי בבית היה יום המשפחה. היינו אוכלים ארוחת בוקר, שוטפים את המכוניות בכיף (כי לא הייתה לנו בריכה), וישבנו סביב השולחן לארוחת ערב משפחתית. זה היה מושלם, אבל הימים הכי טובים היו כשעשינו מנגל לארוחת ערב. אבא שלי היה מכין הכל על המנגל: המבורגרים, עוף, נקניקיות, סטייק, ירקות ועוד. במהלך השנים, הוא הטיל עליי חלק מחוכמתו ואני כאן כדי לחלוק את זה אתכם, כי אני יודעת כמה זה יכול להיות מרתיע להשתמש במנגל".
אז בין אם השתמשתם ובין אם מעולם לא העזתם לגעת במנגל, קראו היטב את הטיפים הבאים – כי אחרי הכתבה הזו אתם יכולים לספר לכל החברים שהשנה את תפקיד הממנגל הראשי – אתם תמלאו.
1. הכר את המנגל שלך!
כאשר אתה ניגש להכין ארוחה משביעה על גבי גריל, מומלץ שתכיר אותו קודם, לא פחות מאשר היית רוצה להכיר את הבחורה איתה אתה מתכוון לצאת לדייט. בגרילים שונים ישנם הוראות שונות, כך תלמד במדויק כיצד להפעיל את הגריל, מה הסכנות הכרוכות בכך והאם אתה עושה את זה נכון. הדבר האחרון שתרצה זה לשרוף את הגבות שלך לפני שהתחלת להכין אוכל. כמובן האמור – בגריל, במנגל פחמים רגיל, הסר דאגה – כמעט כולם מתנהגים אותו דבר.
6+2. במנגל משתמשים אך ורק בכלי מתכת, לא בפלסטיק!
קודם שתתחיל בהדלקת המנגל, וודא שברשותך כלי מתכת ולא כלי פלסטיק. הדברים בודאי ברורים אך ליתר ביטחון כדאי לציין. כמו כן, יש לוודא שיש לך מספיק גחלים שכמות הבשר אותה אתה מתכוון להכין.
3. מומלץ לשמן את המנגל
המנגל הוא כמו מחבתות בישול. כפי שבמחבת נדרש שמן כדי למנוע מהאוכל להידבק, כך גם במנגל מומלץ להספיג נייר עם שמן בישול ולשפשפץ באמצעותו את הרשת. אגב, זו הסיבה שודאי ראיתם לא פעם אנשים שמורחים בצל על המנגל שלהם, כן – זה גם עוזר למנוע הדבקה של האוכל לרשת.
4. יש להמתין מספר דקות לפני השימוש במנגל
כאשר תדליק את הפחמים באמצעות שמן או נוזל כלשהו המסייע לגחלים לבעור, מומלץ מאד לחכות מספר דקות כך שהנוזל שנשרף לא יחדור לתוך האוכל שלך. האמינו, לא תענוג גדול לאכול בשר בטעם נוזל בעירה.
5. יש להפריד בין מגש הבשרים הגולמיים למגש הבשרים המוכנים
לעיתים נראה לכם תקין להחזיר את הבשרים שהכנתם על המנגל למגש ממנו הם באו, ולעתים פשוט נתקעתם בלי מגש (כן, זה קורה). אז כדאי שתעצרו עם המנהג הקלוקל, כי לא תאמינו אבל בדיוק כך אנשים מקבלים סלמונלה. אז אחרי שנזהרתם שלא לגעת במוצרי עלית מפאת החשש להידבק בחיידק, תתאכזבו לגלות שהוא יתקוף אתכם דווקא בעיצומו של המנגל.
6+6. החלק החם ביותר והחלק הפחות חם – כך תתנהלו
בשרים איכותיים על המנגל, צריך לעשות באופן מוקפד ולא בשיטת "איך שיוצא אני מרוצה" הידועה. לכן, הקפידו לצלות את הצדדים החיצוניים של הבשר באזור בעל חום גבוה במיוחד במנגל, ולאחר מכן העבירו את הבשרים לאזור עם חום נמוך יותר כדי לבשל אותו ביסודיות. חשוב מאד לא להתבלבל בין השניים ואז לגלות שיש לכם בשר טרי מבפנים ושרוף מבחוץ.
7. משתמשים בגריל? אל תשפכו מים
אם הגריל שלכם בוער, ואתם חוששים ששערי הגיהנום נפתחים בפניכם, אל תיבהלו. כסו את הגריל באמצעות מכסה, אך בכל מקרה אל תוסיפו מים. מים יגרמו לאש לגדול, בעוד שכיסויה יגרום לניתוק החמצן ולכיבוי האש.
8. טיפ מיוחד להמבורגר מושלם!
סתם נראה לכם? אין באמת כזה דבר. מה שכן, יש דרך לא נכונה להכין המבורגר, ממנה כדאי לכם מאד להימנע. אם תנסו להכין המבורגרים מאפס, ייתכן והם יהיו עבים במרכז ולא רחבים כפי שאתם מכירים מאלו הקנוים. לכן, כדי להימנע מכך צבטו את ההמבורגר בעזרת האצבעות או כף כדי ליצור חריץ קטן. כשההמבורגר מתבשל ונסחט, הוא לא יהיה סמיך מדי. כמו כן, השתדלו לא להפוך את ההמבורגרים יותר מדי, זה לא עושה להם טוב (או אם תרצו: הם לא מתהפכים כמו סטייק).
6+9. פתרון לבעיית הקבבים והנקניקיות
מי שכבר עשה מנגל בעבר, כנראה נתקל בנקניקיות ובקבבים סוררים, שחרף הניסיונות לסובב אותם לצד השני, הם פשוט מתעקשים לחזור חזרה. כדי להימנע מכך, מומלץ להכניס שני שיפודים לתוך הקבב, וכך הוא לא יחליק. מעבר לכך – תוכלו לתפוס אותם בקלות רבה יותר.
10. צולים עוף? הניחו אותו באזור חם פחות
עוף הוא לא דבר קשה לבישול, בטח הרבה פחות מכל מוצר בשר אחר. עם זאת, ישנם כאלו שמסתבכים עם זה. הדרך הטובה ביותר להכין עוף (על כל גווניו וחלקיו) כשהוא פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים היא להשתמש בחום נמוך יותר, תוך היפוך תדיר שלו.
11. ומה עם בשר בקר ודומיו?
בניגוד לעוף, בשרים מומלץ להניח על אש גבוהה, וכך לקבל את התוצאות הטובות ביותר. כמו כן, יש להפכו בין 2-4 פעמים.
6+12. ומה אם אתם אוהבים ירקות?
קודם כל שיהיה לכם בתיאבון. שנית, מומלץ מאד לעטוף אותם בנייר כסף. חבל, אם לא תעשו זאת אתם עלולים למצוא את הירקות שלכם מתאבדים לתוך הגחלים.
13. תבלינים!
אפשר לוותר, ממש לא כדאי. את הבשרים והעופות שתבשלו על המנגל לא תרצו לסכם במלח ופלפל בלבד. לכן, אם אתם מכירים את המושג "לארגן מראש", כדאי שתפעלו לפיו ותשרו את הבשרים והעופות הרלוונטים בתיבול שאתם אוהבים (מיץ לימון, רטבים ואפילו יין), קודם שתיגשו להכנות המנגל. אגב, אפשר גם להבריש את הבשרים לפני שתכניסו אותם למנגל – במידה שלא הספקתם לדאוג לכך קודם לכן.
6+14. כדאי להוריד את הבשר מעט מוקדם יותר?
לא מדובר במהלך קריטי באופן סופני, אך התשובה היא: כן. הבשר ממשיך להתבשל גם לאחר שירד מהאש, וזו הסיבה אגב שכאשר מורידים בשרים מהמנגל נותנים להם לעיתים לחכות בין חצי דקה לדקה וחצי, הם פשוט ממשיכים להתבשל עם עצמם.
15. לא לשכוח לנקות את המנגל!
בהנחה שלא התחכמתם וקניתם מנגל חד פעמי שכנראה לא היה הופך את הבשרים שלכם לטובים יותר, מומלץ מאד לנקות אותו לאחר השימוש. הדרך הטובה ביותר – קרצוף באמצעות מברשת עד שכל שאריות האוכל ייעלמו.
6+אז! הרי לכם חמישה עשר טיפים שיועילו לכם מאד במנגל הקרוב שתכינו. זכרו! גם אם נשרף לכם משהו, לא קרה כלום. ייתכן וזו הפעם הראשונה שלכם, ומטעויות כפי שאתם יודעים – רק לומדים. אז שיהיה בהצלחה ויום עצמאות שמח!
