אם אתם מארחים חברים או בני משפחה לאירוע חלבי בפסח, ישנם מגוון רב של קינוחים נהדרים אותם תוכלו להגיש. אנו מבטיחים לכם שלא תרגישו ולו במקצת חוסר בחמץ, טעמו של כל קינוח יהיה עשיר ומשובח. אספנו עבורכם מספר מתכונים מצוינים לקינוחים חלביים אותם תוכלו להכין. הנה הם לפניכם.
עוגת גבינה
אנו חושבים כי מן הראוי שנפתח את הרשימה שלנו עם הקינוח החלבי הטוב מכולם, עוגת גבינה לפסח שכל האורחים יתאהבו בה. עם המתכון הזה תקבלו עוגת גבינה אוורירית ורכה, כזו שכל מאפייה הייתה מתגאה בה. יחד עם זאת לא תאמינו כמה קלה היא להכנה ואף מהירה. כך מכינים את העוגה המצוינת הזו:
מרפדים תבנית קפיצית בנייר אפייה. מחממים את התנור לחום נמוך ומניחים תבנית תנור במדף האמצעי. בקערה מקציפים חלבוני ביצים עם חצי כוס סוכר, עד לקבלת קצף מבריק וגמיש. בקערה נוספת מערבלים יחד חלמונים, סוכר, תמצית וניל, גבינה לבנה, גרידת קליפת לימון, מיץ לימון וקמח תופח כשר לפסח, עד לקבלת תערובת אחידה. בקערה נפרדת מקציפים שמנת מתוקה עד לקבלת קצפת יציבה.
את הקצפת מוסיפים לתערובת הגבינה ומערבלים במהירות נמוכה. מוסיפים את קציפת החלבונים ומערבבים בתנועות קיפול באמצעות מרית, עד לקבלת תערובת אחידה ואוורירית. את התערובת מעבירים לתבנית המרופדת בנייר אפייה.
מכניסים את העוגה לאפייה למשך עשרים וחמש דקות. מוציאים את העוגה ומעבירים סכין חדה בין העוגה לדפנות התבנית. מחזירים לתנור וממשיכים לאפות במשך חצי שעה, עד שמרכז העוגה נעשה יציב אך גמיש. מכבים את התנור ומניחים לעוגה להצטנן בפנים במשך חצי שעה.
מוציאים את העוגה מהתנור ומאפשרים לה להצטנן לגמרי. אחר כך, מכסים ומעבירים למקרר למשך שתיים עשרה שעות לפחות. מומלץ להגיש לצד פירות טריים וקצפת.
עוגת תפוחים, שקדים וקוקוס
עוגת תפוחים טרייה היא תמיד תענוג אמיתי, לכן אירוח מאורע חלבי זו הזדמנות נהדרת להכין את הקינוח הנהדר הזה. בעוגה הזו אין ולו טיפת קמח, אך יש בה שקדים וקוקוס המוסיפים מאוד לטעם שלה. אינכם חייבים להיות קונדיטורים מנוסים כדי להכין את המתכון, פשוט עקבו אחר השלבים עד להצלחה. כך מכינים את העוגה המצוינת הזו:
מחממים את התנור לחום בינוני. מרפדים תחתית של תבנית בנייר אפייה ומשמנים עם מעט חמאה את הדפנות. בקערה גדולה מערבבים שקדים טחונים, קוקוס טחון, סוכר, אבקת אפייה ומלח. בקערה נוספת מערבבים חמאה מומסת, ביצים, אבקת קינמון ותמצית וניל. מעבירים את תכולת קערת החומרים הרטובים לקערת החומרים היבשים ומערבבים עד לאיחוד כל המרכיבים. מוסיפים תפוחים קלופים וחתוכים לריבועים ומקפלים את התערובת עד להטמעת התפוחים באופן שווה בבלילה.
מעבירים את בלילת העוגה לתבנית ואופים במשך כשלושת רבעי שעה, או עד שהעוגה מתייצבת. פנים העוגה צריך להישאר לח. בסיום האפייה מצננים את העוגה לגמרי, עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר. מגישים לצד קצפת.
מאפה קוקוס עם מוס לימוני
אם אתם אוהבים קינוחי מוס, הקינוח הזה יכול להפוך לאהבה החדשה שלכם. במוס הזה משולבים כמובן גם טעמי הדרים עם הלימון המרענן ופתיתי הקוקוס מביאים מרקם מסקרן, שמרחיב את הלב. בקיצור מדובר בהצלחה מובטחת. כך תכינו את הקינוח המקסים והמסקרן הזה:
מרפדים תבנית עגולה בנייר אפייה ומשמנים את דפנותיה. מחממים את התנור מראש לחום בינוני-נמוך. להכנת בסיס העוגה מקציפים חלבוני ביצים עם מעט מלח, עד לקבלת קצף רך. מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים שוב, עד לקבלת קצף נוקשה ומבריק. מוסיפים מיץ לימון ופתיתי קוקוס קלויים ומקפלים בעדינות לתוך הקצף עם מרית.
את מקצפת הקוקוס מורחים בתבנית בשכבה אחידה. אופים במשך כחצי שעה, עד אשר פני המקצפת נעשים שחומים מעט ושוליה נפרדים מדופנות התבנית. בסיום מצננים לגמרי.
להכנת המוס מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר, עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים תרכיז לימון בהדרגה תוך כדי המשך הקצפה. מוסיפים אבקת אינסטנט פודינג וניל ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. את הקרם מורחים על גבי בסיס הקוקוס האפוי ומעליו מפזרים פתיתי קוקוס קלויים. מכסים את הקינוח ומקררים במשך עשרים וארבע שעות. ניתן גם ליצור קינוח קפוא למחצה באמצעות העברת הקינוח למקפיא, למשך כשלוש שעות לפני ההגשה.
