מתכון לסופגניות / שיר אשכנזי
חג החנוכה כבר ממש בפתח ובקניונים והחנויות מתחילים כבר למכור סופגניות! כולן יפות וטעימות אין ספק, אבל במקום לשלם על סופגנייה אחת קטנטונת אפשר להכין 20 כאלה כמעט באותו המחיר ובאותה הרמה!
פניתם אליי כ"כ הרבה באינסטגרם עם שאלות למתכון אז לאחר נסיונות רבים והרבה אנשים שטעמו הכנתי מתכון מטורף לסופגניות!
רוצים ללמוד איך להכין גם? הנה הוא – מתכון לסופגניות ביתיות!
מרכיבים [20 סופגניות בינוניות]:
3.5 כוסות קמח לחם / קמח לבן רגיל
1 כוס מים חמימים
1 כף שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
50 גרם חמאה מומסת
1 כף ערק (או כל אלכוהול אחר)
אופן ההכנה:
1. בקערה קטנה נערבב שמרים יבשים יחד עם סוכר ומים ונתפיח למשך 10 דקות.
2. בקערת מיקסר/לישה ידנית נשים קצת פחות מקילו קמח (3.5 כוסות) ונוסיף את השמרים עם המים והסוכר. נערבב היטב ונוסיף את הביצים והחמאה ולאחר שמתגבש לנו בצק נוסיף כף ערק או כל אלכוהול אחר. – חשוב מאוד ללוש את הבצק 10 דקות לפחות!
3. נתפיח למשך שעה וחצי-שעתיים ונרדד על משטח מקומח לעובי של 2 ס״מ.
4. נקרוץ עיגולים עם חותכן או עם כוס ונתפיח כל סופגנייה בנייר אפייה למשך 40 דקות.
5. נחמם סיר עם ליטר של שמן עד שהוא מגיע ל-160 מעלות, ממליצה לבדוק עם מדחום, אם אין לכם פשוט תניחו כף עץ בתוך השמן וכשיש סביבו בועות קטנות (לא גדולות!) אפשר להניח את הסופגניה, זה שלב מאוד חשוב כי אם השמן יהיה רותח מדי הסופגניה לא תהיה מוכנה מבפנים.
6. נניח את הסופגניה על הצד של הנייר אפייה, אין מה לדאוג זה יתנתק מיד, ונטגן 2-3 דקות מכל צד.
7. נזריק לסופגניות את המילואים לאחר שהן מתקררות מעט ומגיעות לטמפרטורת החדר.
באדיבות שיר צ׳יפ אשכנזי. לעמוד האינסטגרם שלה – לחצו כאן . לאתר המתכונים – לחצו כאן
