פופקורן מהסרטים
אם נתרגם את המילה Popcorn (פופקורן) מאנגלית לעברית, נקבל pop – שזה מפוצץ, או קלוי + Corn שזה תירס. מה שאומר שהמתכון להכנת פופקורן טמון בתוך השם שלו. בעברית קוראים להם "פצפוצי תירס". אבל אם תלכו לקולנוע ותבקשו לקנות דלי של פצפוצי תירס, המוכר יחשוב שאתם חיים בסרט וחבל.
ישנם שישה זנים של תירס. אבל רק מזן אחד אפשר לייצר פופקורן. הזן הזה מתאים מבחינת הצבע, הטעם והיכולת שלו להתפוצץ לפופקורן.
גרעיני התירס מגיעים למפעל כשהם לחים מידי. גרעינים לחים מידי, עלולים להתקלקל בזמן האחסון במפעל. לכן במפעל מזרימים עליהם אויר חם, כך שהם יהיו יבשים בדיוק במידה הנכונה. מצד שני, אם הם יהיו יבשים מידי, הם לא יתפוצצו לפופקורן.
נתון מעניין: כל פופקורן גדול פי 44 מהגרעין שממנו הוא התפוצץ.
1+כל האופציות על השולחן – דרכי ההכנה
פופקורן במיקרוגל: אפשר לחמם שקית להכנה במיקרוגל, אפשר בכלי פלסטיק שנועד להכנת פופקורן במיקרוגל, ואפשר בקערה שמכוסה בניילון נצמד. כל האפשרויות האלה פחות מומלצות מבחינה בריאותית. כי שקית, פלסטיק וניילון טובים למיקרוגל, אבל ככל הנראה, לא טובים לנו.
פופקורן בסיר: משתמשים בסיר עם מכסה שקוף (כדי לעקוב ולראות שהפופקורן מוכן ולא נשרף) ועם חור קטן במכסה (כדי שהאדים יצאו), מוזגים שמן לסיר, רק עד שתחתית הסיר מכוסה, ולא יותר. ורצוי מאוד להשתמש בשמן זית איכותי. מניחים שכבה אחת של גרעיני תירס, ולא יותר. מבשלים על להבה גבוהה וצופים בפלא המתפוצץ.
במכשיר חשמלי ביתי להכנת פופקורן: מניחים כף של גרעיני פופקורן במכשיר החשמלי, מניחים לידו קערה ומחכים עד שכל הגרעינים יקפצו בשמחה לתוך הקערה. הנה אחלה פעילות למסיבת יום הולדת של הילדים.
אז, פופקורן זה בריא או לא?
ערך תזונתי: בגרעיני תירס להכנת פופקורן בסיר, או בכלי חשמלי, יש 13 גרם של סיבים תזונתיים שגורמים לנו להרגיש שבעים יותר. ארבעה גרם של שומן טבעי שנמצא באופן טבעי בגרעינים של התירס. ושאם לא היינו מכינים מהם פופקורן, אולי היו מכינים מהם שמן תירס. בנוסף, יש גם שישה מיליגרם של מלח. מה שאומר שאם נוסיף לקערת הפופקורן שלנו מעט מלח, זה יהיה בסדר מבחינה בריאותית. תאמצו את זה כחטיף של אחר הצהרים. יאמי!
מה לא טוב? בשקית להכנת פופקורן במיקרוגל יש 20 אחוזים ואפילו 30 אחוזים של שמן דקלים או שמן חמניות מזוכך, וגם מלח שתופס מקום מאוד מכובד בשקית. מזל שהשקית מכילה כשמונים אחוזים גרעיני תירס, אבל חבל שכשממשיכים לקרוא את רשימת הרכיבים אפשר למצוא שם גם חומרי טעם וריח.
ועוד דבר לא טוב: לנשנש דלי פופקורן בזמן הסרט, ובגלל החושך וגם בגלל ששקועים בצפייה בסרט, גורם ליהנות פחות מהפופקורן.
1+מתכון לפופקורן מתוק
החומרים:
1 כוס גרעיני תירס לפופקורן
3 כפות שמן זית
1/2 כוס דבש
1/3 כוס סוכר חום
4 כפות חמאת בוטנים
1/2 כפית מלח
אופן ההכנה:
1. מכינים את גרעיני התירס בסיר, או במכשיר חשמלי לפופקורן.
2. בסיר קטן, מבשלים על להבה בינונית את הדבש והסוכר ומערבבים כל הזמן.
3. כשהסוכר נמס לתוך הדבש מוסיפים את חמאת הבוטנים (רצוי להשתמש בחמאת בוטנים שלא מכילה תוספות) ואת המלח.
4. ממשיכים לערבב עד שנוצר מרקם אחיד.
5. מעבירים את הפופקורן לקערה, יוצקים מעליהם את הרוטב המתוק, מכסים בקערה נוספת ומשקשקים עד שכל הפופקורן מצופה באופן אחיד.
6. מעבירים את הפופקורן לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפייה, וממתינים עד שהציפוי המתוק והזהוב יתקשה.
הנטורופתית שרה בר אשר, מרצה בנושאי "תזונה ותעשיית המזון". sarabarasher.co.il, 0545493632
