בואו תכירו את הסופר פוד שגדל כמעט בכל מקום. אני מתכוונת לסרפד!
השם העממי הלועזי של סרפד הוא nettles שבאה מהמילה מחט באנגלית (needle), כי אכן כשמסתכלים על עלה של סרפד ניראה שיש לו המון מחטים קטנים.
מצד אחד המראה שלו ותחושת הצריבה שלו יכולה להרתיע אך הסרפד מלמד אותנו שאם נלקט אותו בצורה עדינה הוא לא יצרוב אותנו – על הדרך מסר כללי לחיים.
במגוון תרבויות ועדות היו מלקטים סרפדים ומכינים מהם מגוון מאכלים.
"גדלתי בבית שהסבא והסבתא נולדו בעירק ובגיל 20 עברו לטהרן, ככה שהמטבח בבית היה משולב עירקי ופרסי", מספרת עינב חג'ג', המנהלת של 'מטל השמיים ומשמני הארץ' – שאצלה במשפחה נהגו לשלב סרפדים באוכל, "כשהם עלו לארץ הם הגיעו לבאר שבע ושם גם אני נולדתי. למדתי מסבתא את המאכלים מהמטבח שלה. המטבח הפרסי עשיר מאד במאכלים ירוקים, מנגולד, כרישה, סרפד, שמיר, נענע וכוסברה. הכל נכנס למאכלים"
1+מאיפה הם היו מביאים את כל הירק?
" אני זוכרת שסבא שלי היה יוצא בבוקר, כל בוקר, לשוק בב"ש וקונה הכל טרי. אחרי ישיבה עם החברים שלו הוא היה חוזר בצהריים ומביא את זה לסבתא שלי. אני זוכרת שהייתי יורדת עם סבתא למטה לשמש עם מגש גדול ואז היינו פותחות את הפולים, האפונה, מנקות את העלים של כל הירק".
אבל גם סרפדים היו מוכרים בשוק?
"כן, פעם בשוק של ב"ש היו מוכרים סרפדים, אני ממש זוכרת את המבוגרות הגורזיניות בכניסה של השוק שמוכרות את הסרפדים. הן היו מביאות את כל הירק ויושבת על ארגזים, הן היו מלקטות ומוכרות בשוק".
איזה מתכון את הכי זוכרת עם סרפדים מבית סבתא?
" לסבתא שלי היה לה מרק סרפדים טעים! המרק הזה היה מסמן את בוא האביב. בתקופה הזאת היא הייתה מכינה אותו עד קצת אחרי פסח".
ומה את היום עושה עם סרפדים?
"קודם כל היום אני מלקטת אותם בעצמי וחוץ מהמרק שעד היום אנחנו מכינים אני מכינה קציצות ירק עם סרפד ועוד ירוקים, וגם מכניסה לסלט טרי. לפני שאני חותכת לסלט שמה אותו במים חמימים כחצי שעה ואז כל העקצוצים של הסרפד יוצאים. חוץ מזה, היום אני בתחום הטיפול הטבעי ומנהלת את "מטל השמיים ומשמני הארץ" אני מכינה מגוון מוצרים מצמחים שאני מלקטת ובסרפד אני משתמשת בפורמולות שאני מכינה".
1+צמח בטוח עם המון בריאות
כמו שעינב סיפרה, ניתן גם לבשל עם הסרפד וגם להשתמש בו לריפוי טבעי. סרפד מכיל מגוון של מינראליים וויטמינים כמו ברזל, סידן, ויטמינים מקבוצות: B, A, C ועוד. הוא מלא בנוגדי חמצון, וסיבים תזונתיים. בגלל ריבוי הערכים שבו הוא משמש לטיפול באנמיה ובחולשה פיזית הנובעת מחסרים תזונתיים.
ברפואה הטבעית ניתן להשתמש בעלי של הסרפד בחליטות ומיצויים נוזליים.
אין סיבה לא להתחיל להשתמש בסרפדים בתזונה או בחליטות. זה צמח בטוח לשימוש לקטנטנים, להריוניות ולמניקות.
מתכון: מרק הסרפדים של סבתא פלורה:
2-3 בצלים גדולים קצוצים
עגבנייה קצוצה
צרור מכובד של סרפדים
גזר מגורד
תפו"א חתוך לקוביות קטנות
חצי כוס שעועית אדומה מבושלת
תיבול: חצי כפית כורכום, כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור.
אופן ההכנה:
1. מטגנים בשמן זית את הבצל ולאחר כמה דקות מוסיפים את העגבנייה.
2. לאחר טיגון קל מוסיפים את הגזר, התפו"א, השעועית והסרפדים. מטגנים עוד כמה דקות ומערבבים.
3. מוסיפים מים רותחים לכיסוי, מתבלים עם קצת כורכום ומלח ופלפל. ומבשלים מכוסה כשעה על אש נמוכה.
בתיאבון ולבריאות!
טלי אביטל חג'ג' הינה ארומתרפיסטית, יועצת לצמחי מרפא, בעלת העסק "משאלה מהטבע"- לסדנאות רוקחות טבעית ולסיורי ליקוט.
