חריפות מדויקת: סחוג ירוק - אתם יודעים להכין?

מתכון לסחוג ירוק / שף מיכה כלפה

מצרכים:

קילו פילפל חריף כ – 20 לערך
1 ראש שום גדול
צרור כוסברה
כוס חד פעמית שמן קנולה
חצי כוס שמן זית
כף כמון
כפית גדושה מלח
חצי כפית פילפל לבן
רבע כפית הל טחון
מלח לימון או לימון חמוץ

אופן ההכנה:

1. את הפלפל שוטפים טוב, מורידים את הזנב, חותכים לארבע ושמים בקערה.

2. את השום לקלוף ולשים בצלוחית.

3. במעבד מזון טוחנים קודם את השום ביחד עם הכוסברה, ואז להתחיל להוסיף את הפלפל. שימו לב – לא לטחון למחית. כשהכול נטחן גס, להפסיק.

4. להוציא מקערת מעבד המזון לקערה רחבה, להוסיף את כל התבלינים חוץ מהמלח לימון או הלימון, לערבב טוב ולשים בצנצנות זכוכית. לשים מעל שמן ולאכסן במקרר.

5. בצנצנת שמיועדת לאכילה יש להוסיף לימון או מלח לימון לפי הטעם. שימו לב- לא לשים בכל הצנצנות לימון, כיוון שהלימון מקצר את חייו של הסחוג. בכול פעם שמעוניינים להתחיל לאכול מהצנצנת החדשה, מוסיפים את הלימון.