החורף כבר כאן, למרות שהגשם לא מורגש כל כך עדיין. הרגלי התזונה שלנו משתנים עם בוא החורף והקור, ואפשר להרגיש איך פתאום "מתחשק" לנו לאכול יותר, לצרוך מתוקים, פחמימות ואוכל חם ומשביע.
ליקטנו עבורכם כמה טיפים שיעזרו לכם לאמץ הרגלי תזונה בריאים לחורף ומאכלי חורף מיוחדים שיוכלו לסייע לכם בשמירה על בריאותכם.
חם, מתוק ומנחם
באופן טבעי, בחורף אנחנו נוהגים להעדיף מאכלי קדירה כגון מרקים ודייסות. כדי לגרום להם להיות בריאים יותר ולסייע לנו בשמירה על בריאות תקינה – בעיקר בחורף, מומלץ להוסיף להם ערך תזונתי מתאים.
למרק שלכם למשל, תוכלו להוסיף חלבונים מקטניות כמו אפונה, עדשים או חומוס. הוסיפו גם פחמימות מלאות וסיבים תזונתיים על ידי הוספה של כוסמת, שיבולת שועל או אורז מלא. כך תוכלו גם לחמם את גופכם, גם לשבוע וגם לסייע בירידה במשקל.
ד"ר מיכל גילאון, דיאטנית קלינית במרכז שניידר, כותבת במאמר שהתפרסם באתר 'הכללית', כי: "חוקרים מצאו כי אנשים שאוכלים קערת מרק יחד עם הארוחה מרגישים שובע ממושך יותר ואוכלים פחות קלוריות במשך היום, וזאת לעומת אנשים שאכלו את אותה הארוחה רק בתוספת כוס מים במקום המרק".
2+החורף הוא "מלך הפחמימות". כשקר וחשוך בחוץ, אנחנו נוטים "'לנחם" את עצמינו בצריכה של פחמימות ומאכלים מתוקים. ידוע, שאכילת פחמימות אכן מעלה את רמת הסרוטונין במח ובכך לגרום לנו להרגיש טוב יותר. למרות זאת, כדאי מאד שהפחמימות שאנו צורכים יהיו מלאות ועשירות בסיבים תזונתיים ככל האפשר, כדי לא לגרום רק לעליה במשקל, אלא לתת לגוף שלנו גם ערך תזונתי חשוב לעונת החורף ולשמירה על הבריאות.
ירקות חורף שכדאי לצרוך
החורף מביא איתו שפע של ירקות, בעיקר ירקות שורש ועליים, המכילים בתוכם את כל מה שהגוף שלנו זקוק לו כדי להתגונן מפני מחלות החורף.
תרד – תרד הוא ירק עלים בצבע ירוק, המעניק לנו "מחסני ברזל", סידן, סיבים תזונתיים ווטמינים רבים. הוא מעולה גם לסוכרתיים מוכר כמזון על עבור חולי סוכרת, על פי איגוד הסוכרת האמריקאי.
2+ברוקולי – גם הברוקולי לא נופל מהתרד וגם הוא נחשב למזון על, לא פחות. הוא עוזר לנו לשמור על בריאות טובה, גם כמבושל, חי או מוקפץ.
כרובית – כרובית הוא ירק חורפי המכיל מינרלים חיוניים המסייעים לנו לשמור על רמות הסוכר בדם. הוא מכיל ויטמין C ומגנזיום בכמות גבוהה.
כרוב – הכרוב עשיר במינרלים, ויטמינים וסיבים. הוא מכיל גם נוגדי חימצון ותרכובות חזקות הנלחמות בוירוסים ומחלות דלקתיות. כוס אחת של כרוב חתוך המכילה כ-70 גרם, מכילה את כל הצריכה היומית של ויטמיני C,A,K. הוא עשיר בויטמין B, סידן, אשלגן ומגנזיום.
2+גזר – גזר הוא לא ירק חורף מובהק, אבל מומלץ מאד לצרוך אותו בתקופה זו. הוא עשיר בבטא קרוטן, ההופך לויטמין A כשהוא נכנס לגופינו. גזר אחד גדול מכיל כ-240% מהתצרוכת היומית המומלצת של בטא קרוטן, החשוב לתפקוד תקין של מערכת החיסון במיוחד בחורף. הגזר מכיל גם קרוטנואידים – הנחשבים כנוגדי חימצון ומסייעים בהפחתת הסיכון לחלות במחלות כרוניות.
מנגולד – ירק פחות מוכר, דל מאד בקלוריות ועשיר בחומרים החיוניים לבריאותינו. כוס אחת של מנגולד מבושל מכילה 7 קלוריות בלבד ואת כל הצריכה היומית המומלצת של ויטמין K.במנגולד יש גם ויטמים C, מגנזיום ומנגן. עלי המנגולד הוכיחו את עצמם במחקרים, כי הם מפחיתים דלקות וכן את החימצון של הכולסטרול הרע וכך מפחיתים את הסיכוי לחלות בתחלואת לב.
צנון – זה כבר ירק חורפי מובהק… הוא מעט חריף, אך מכיל עושר רב של ויטמיני B ו-C ואשלגן. בצנון ישנם נוגדני חימצון רבים המסייעים למניעה של דלקות בגוף.
סלק – הסלק הוא ירק מתוק ועדין, מלא במינרלים, סיבים וחומרים מזינים אחרים המסייעים בשמירה על בריאותינו. הוא מלא בברזל וויטמין C ומעולה גם עבור סוכרתיים מסוג 2.
לסיכום, החורף ממש לא חייב להיות טריגר להשמנה או לצריכה מופרזת של פחמימות ומתוקים. בעזרת המאכלים המיוחדים והאופייניים לו, נוכל לשמור על בריאותינו, לסייע בסילוק ומניעת מחלות, וכן, גם להנות מאוכל טעים ומנחם.
