מתכון בריא וטעים: סלט קינואה מתקתק עם פיצוחים

בסלט הזה יש ערך תזונתי רב של חלבון בין 16%-20% (תלוי בסוג הקינואה), ועם מגנזיום, סידן ויטמיני B ו E, והוא מתאים גם לרגישים לגלוטן, כי אין בו גלוטן כלל.

אז מה צריך?

מרכיבים (בערך ל 4 מנות):

1 כוס קינואה לבנה (אפשר גם אדומה או שחורה).
2 עלי בצל ירוק קצוצים.
חופן פטרוזיליה ו/או כוסברה לפי הטעם קצוצים.
2 גבעולי עלי נענע קצוצים (לא חובה).
2 כפות זרעי דלעת.
2 כפות חמוציות במיץ תפוחים או כל מיץ אחר (ללא סוכר, להשיג בחנויות טבע בד"כ).
2 כפות אגוזי מלך.
חצי תפוח עץ ירוק, חתוך לקוביות קטנות.
חצי לימון.
מלח ושמן זית בכבישה קרה (לפי הטעם).

אופן ההכנה:

1. שמים את הקינואה היבשה במסננת דקה, ושוטפים אותה היטב תחת הברז.

2. שמים בסיר, ומבשלים כמו אורז עם שני כוסות מים עד להרתחה. כשרותח, לשים על האש הכי נמוכה, לסגור עם מכסה, ולבשל כ 20 דקות, עד שאין מים בסיר, והגרגירים רכים ומופרדים אחד אחד.

3. לקלות קלות את זרעי הדלעת ואגוזי המלך במחבת ללא שמן, ולהזיז את המחבת מידי פעם, עד שזרעי הדלעת מתחילים להתנפח ולהיפתח מעט (זהירות לא לשרוף אותם), להסיר מהאש ולצנן.

4. לשים את הקינואה המבושלת בקערה, לשבור ביד את אגוזי המלך לתוך הקערה, ולהוסיף את שאר החומרים.

5. לתבל בשמן זית בכבישה קרה, לימון ומלח לפי הטעם.

בהנאה ולבריאות!

ורד קאן- מנטורית ומנחת סדנאות חוויתיות לאורח חיים ובישול בריא [email protected]