אסדו שפונדרה / שף מיכה כלפה
רשימת מצרכים:
4 אסאדו שפונדרה
6 תפוחי אדמה
4 ראשי שום
שמן זית
מלח גס
פלפל שחור גרוס
אגוז מוסקט
3 ענפים של רוזמרין
4 ענפים של טימין טרי
2+אופן ההכנה:
1. את האסדו חותכים לחתיכות
2. חותכים את תפו"א לסירות או קונים תפו"א קטנים ומתבלים באגוז מוסקט ועם שמן הזית.
2+3. מכניסים את כל נתחי האסאדו לסיר חרס או סיר יצוק ברזל.
מפזרים את כל השום ועשבי התיבול. מפזרים מעט מלח גס ופלפל שחור.
מכסים במכסה ומכניסים לתנור לחום של 180 כ- שעתיים וחצי. לאחר שעתיים וחצי מוסיפים תפוחי אדמה,
מעט מים ושוב מלח ופלפל. ממשיכים בבישול של עוד כ- שעה,
4. רק כשהבשר רך ומתפרק מהעצם הוא מוכן.
