רכיבים (ל-22 מנות):
- 130 ג' סוכר
- 130 מ"ל מים
- 600 ג' שוקולד איכותי
- 410 ג' חמאה/מחמאה
- 8 ביצים
- 50 ג' סוכר לביצים
- 130 מ"ל מים בתוספת 130 ג' סוכר
אופן הכנה:
- מכינים מי סוכר – מכניסים לסיר כמות שווה של סוכר ומים 130 ו-130, ומבשלים על אש בינונית, עד שמתקבל סירופ אחיד. מחכים שיצטנן. מקציפים את הביצים עם 50 גרם סוכר.
- מרתיחים חמאה/ מחמאה על האש, שופכים אותה על השוקולד ומוסיפים את מי הסוכר. מערבבים לבלילה אחידה ושופכים הכל על הביצים המוקצפים. מערבבים שוב לבלילה אחידה ולמזוג לתבניות עגולות קטנות.
- את התבניות העגולות מניחים לפני הכניסה לתנור על מגש גבוה שיוכל להכיל מים
- מוזגים אליו מים כך שיגיעו קצת יותר מחצי גובה של התבניות הקטנות העגולות במטרה לייצר אחידות בחימום
- מכניסים לתנור שחומם מראש על 155 מעלות ל20-25 דקות. לאחר צינון, מכניסים להקפאה.
- מומלץ להכין יום לפני הגשה. ובכדי לשדרג, רגע לפני ההגשה למזוג על העוגות קרם שוקולד
- מחממים מיכל שמנת וחבילת שוקולד ויוצקים מעל (עדיף לא כשזה חם)
