דמיינו את הטעם המוכר והאהוב של פנקייק חם, אבל בגרסה שאפשר להחזיק ביד אחת ולקחת לדרך. מאפינס פנקייק הם בדיוק השילוב הזה: ביסים רכים ואווריריים, שמקבלים חמיצות מתוקה מפירות יער טריים שמתחבאים בפנים. במקום לעמוד מעל המחבת, פשוט אופים הכל בתבנית אחת ומקבלים מנה צבעונית ומעוררת תיאבון.
היופי במתכון הזה הוא הפשטות שלו והשימוש במרכיבים בסיסיים שתמיד יש בבית. הכנת הבלילה דורשת דקות ספורות של ערבוב, והתנור עושה את רוב העבודה. התוצאה היא ארוחת בוקר מושלמת לימים עמוסים, פתרון נהדר לילדים בדרך לבית הספר או סתם פינוק מתוק ומהיר שאפשר להכין מראש.
מצרכים
- 2 ביצים גדולות
- 1.5 כוסות חלב
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כוסות קמח
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס תותים, קצוצים
- 1/2 כוס אוכמניות
אופן ההכנה
- חממו תנור מראש ל-190 מעלות. שמנו היטב תבנית של 12 מאפינס בספריי שמן, או רפדו את השקעים בעטרות נייר (מנג'טים) אם תרצו לקחת את המאפינס לדרך.
- בקערה גדולה, נפו יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בקערה נפרדת, טרפו את הביצים, החלב והסוכר החום.
- שפכו את תערובת הנוזלים לקערת היבשים וערבבו בעדינות רק עד שהבלילה אחידה. היזהרו לא לערבב יתר על המידה, זה בסדר אם נותרו מעט גושים.
- חלקו את הבלילה באופן שווה בין 12 שקעי המאפינס, כך שכל שקע יתמלא בערך ב-1/4 כוס. פזרו מעל כל מאפינס כף גדושה של פירות יער משולבים.
- הכניסו את התבנית לתנור ואפו במשך 20-22 דקות. כדי לוודא שהמאפינס מוכנים, נעצו קיסם במרכז אחד מהם – אם הוא יוצא יבש, הם מוכנים.
