אם אתם בדיאטה, כנראה שכבר נתקלתם ברשימת ה"מזונות שכדאי להיזהר מהם" – ולרוב, גם פירות נמצאים שם. בננות בגלל הסוכר, ענבים בגלל הקלוריות, מנגו כי הוא "מתוק מדי". אבל איך קרה שמזון שלם, שמגיע מהטבע ומכיל סיבים, מים ורכיבים תזונתיים, הפך למשהו שאנשים חוששים להכניס לצלחת דווקא כשהם מנסים לאכול בריא יותר?
פירות משמינים? לא יותר ממיתוס
הטענה שפירות משמינים נובעת בעיקר מתכולת הסוכר והקלוריות שלהם. אבל כשמדובר בירידה במשקל, אין מזון בודד שאחראי לבדו לעלייה או ירידה במשקל, למעשה, אין בכלל דבר כזה "אוכל משמין" – מה שקובע הוא מאזן האנרגיה הכולל, כלומר היחס בין כמות הקלוריות שאנחנו צורכים לבין הכמות שהגוף מוציא. לכן צריך לשלב פירות גם בתפריט שמטרתו ירידה במשקל, כשהם משתלבים בכמות המתאימה במסגרת התפריט הכולל.
מה הופך את הפרי לכל כך מזין? בניגוד לממתקים או למשקאות ממותקים, פרי שלם מגיע עם "החבילה" כולה – מים, סיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים ותרכובות צמחיות שונות. הסיבים תורמים לתחושת שובע, ולכן פרי שלם אינו רק מקור לסוכר. מחקרים אף מצאו שצריכת פירות שלמים אינה קשורה לעלייה במשקל, ובחלק מהמחקרים אף נקשרה למשקל גוף נמוך יותר.
עפ"י גישתו של הרב יובל אשרוב מייסד מכללת אילמה לבריאות טבעית, פירות הם מהמזונות הטובים ביותר לגוף. הוא מדגיש את המים, הסיבים, הוויטמינים, המינרלים שאר הרכיבים הטבעיים שבפירות, ורואה בסוכר הטבעי מקור ריפוי ואנרגיה ולא מזון שיש להימנע מהם. לשיטתו, פירות הינם מזון מרכזי לבסס עליו את התזונה שלנו, ובעל איכויות מרפאות.
ההבדל המעניין בין הגישה הטבעית לבין המחקר התזונתי – חוקרים מבית הספר לבריאות הציבור של הרווארד בחנו לאורך שנים את הקשר בין צריכת פירות, מיצי פירות ושינויים במשקל. הממצאים שלהם מחזקים נקודה חשובה,
לא כל "סוכר" מתנהג אותו דבר, והצורה שבה אנחנו צורכים אותו משנה.
היו מזונותיך תרופותיך
חוקרים מאוניברסיטת סנט אנדרוז בסקוטלנד עקבו במשך שישה שבועות אחר 35 אנשים ובדקו מה קורה לעור שלהם כשהם צורכים יותר פירות וירקות. הם מצאו ששינוי בתפריט הוביל גם לשינוי בגוון העור, בין היתר בגלל הצטברות של קרוטנואידים – חומרים טבעיים שנמצאים בפירות ובירקות. השינוי בגוון נתפס על ידי אחרים כבריא ואטרקטיבי יותר.
ומה לגבי דלקות? גם כאן התמונה מעניינת. סקירה שבחנה 83 מחקרים מצאה שצריכה של פירות וירקות הייתה קשורה לשיפור במדדים שונים של דלקת בגוף. במילים פשוטות, תזונה עשירה בפירות וירקות עשויה לסייע לגוף להתמודד טוב יותר עם תהליכים דלקתיים, כמו אקנה ודומיו.
ואם כבר מדברים על העור – סקירה של שבעה ניסויים קליניים מצאה שצריכת פירות או תמציות פירות נקשרה לעור לח יותר ולפחות איבוד מים דרך העור. כלומר, יכול להיות שהפירות שאנחנו אוכלים לא רק עושים לנו טוב מבפנים, אלא גם נותנים לעור קצת יותר לחות וחיוניות מבחוץ.
אז מתי הכי מומלץ לאכול אותם?
לפי גישתו של הרב יובל אשרוב, מומלץ לאכול פירות כארוחה נפרדת ועל קיבה ריקה, ובפרט להתחיל את הבוקר בפירות טריים ובשלים. לשיטתו, כך הם מתעכלים בקלות ומספקים אנרגיה זמינה.
אבל אם אתם לא בקטע של פירות בבוקר, זה ממש לא אומר שצריך לוותר עליהם. אין שעה מסוימת שבה פרי הופך לבריא יותר, ולכן גם מי שמעדיף להתחיל את היום בביצים, יוגורט או ארוחה אחרת יכול לשלב פירות בהמשך היום. אפשר לאכול אותם בין הארוחות, בהתאם להעדפות ולתפריט. העיקר הוא להפסיק לפחד ממתנה מפוצצת בוויטמינים שקיבלנו מהטבע.
שמים סוף ליח"צ הגרוע
איך הגענו למצב שבו חטיף אנרגיה מתועש, עטוף באריזה ומגיע עם רשימת רכיבים ארוכה, מרגיש לנו לפעמים כמו הבחירה ה"בריאה" יותר – בעוד שפרי, יצירה גאונית שכוללת טעם מרהיב, נראות מזמינה, ריח מפנק, וערכים שאין כמותם, כשכל הרכיבים שלהם מונחים מול העיניים שלנו, מעורר חשש רק בגלל הסוכר שבו? אולי הגיע הזמן להפסיק לפחד מהפרי ולהתחיל להסתכל על המזון שלנו קצת יותר כמו שהוא באמת.
