אלו השניצלים הכי טעימים שתכינו בהבטחה. החדשות הטובות? זמן ההכנה קצר במיוחד – בתוך כשעה בלבד, כולל ההכנה, הקירור והטיגון, כבר יהיה לכם שניצל חם, עסיסי וקריספי על הצלחת. יש שני טריקים פשוטים שהופכים שניצל טוב למושלם: הראשון הוא למעוך אותו בעדינות עם כף היד בזמן הציפוי בפירורי הלחם, כדי שהציפוי ייצמד היטב. השני הוא להכניס את השניצלים למקרר לפני הטיגון, ומיד כשהם יוצאים מהשמן לפזר מעליהם מעט מלח, זה כל ההבדל.
לעוד מתכונים מנצחים של שיר צ'יפ – לחצו כאן >>
- 500 גרם חזה עוף פרוס לשניצלים דקים
- 2 ביצים
- כף חרדל חלק – לא חובה אבל מוסיף המון טעם
- כף מיונז
- חצי כפית מלח
- רבע כפית כפית פלפל שחור
- פירורי לחם לפי הצורך
- שמן לטיגון
1. נטרוף את הביצים יחד עם החרדל, המיונז המלח והפלפל.
2. נטבול כל פרוסת עוף בתערובת הביצים.
3. נעביר לפירורי הלחם ונצפה היטב מכל הצדדים נשטח את פרוסות חזה העוף בעזרת כף היד עד לעובי אחיד תוך לחיצה עדינה כדי שהציפוי יידבק בצורה מושלמת.
4. נסדר את השניצלים על מגש ונכניס למקרר ל-20 דקות.
5. נחמם שמן בגובה של כ-2 סנטימטרים עד שהוא חם אך לא מעשן.
6. נטגן את השניצלים עד שהם זהובים וקריספיים משני הצדדים.
7. נעביר לנייר סופג/רשת ומיד כשהם יוצאים מהשמן נפזר מעל מלח.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
הערות של שף
- הקירור לפני הטיגון הוא הסוד לציפוי שלא נופל ונשאר קריספי במיוחד.
- לא נעמיס יותר מדי שניצלים במחבת כדי שטמפרטורת השמן לא תרד.
- את המלח נוסיף רק אחרי הטיגון כדי לשמור על הקריספיות המקסימלית.
