זה מתכון שהומצא לפני כמה שנים מתוך צורך להכין חמוצים במהירות – ומאז זו הדרך שבה אני מחמיצה הכול: בצל סגול, כרוב לבן ומלפפונים. היתרון הגדול שלו הוא שבניגוד למתכונים מסורתיים, בתוך דקות ספורות בלבד – הם מוכנים. אם חיפשתם שיטה מעולה להכנת חמוצים ביתיים פריכים וטעימים, שדורשת כמה דקות עבודה בלבד – זה בדיוק המתכון בשבילכם.
לעוד מתכונים מנצחים של שיר צ'יפ – לחצו כאן >>
זמן הכנה: 10 דקות
כמות: צנצנת גדולה
7-8 מלפפונים קשים- כוס מים
- כוס חומץ
- 3 כפות מלח
- אופציונלי: 2 שיני שום פרוסות דק, כפית גרגירי פלפל שחור, מעט שמיר טרי
1. נשטוף היטב את המלפפונים ונפרוס אותם לפרוסות דקות. אפשר לפרוס עם מנדולינה כדי לקבל פרוסות דקות ואחידות שיוצאות הכי טעימות וסופגות את הטעמים בצורה מושלמת. חשוב לבחור מלפפונים קשים וטריים כי הם יישארו פריכים גם אחרי ההחמצה.
2. לסיר נכניס את המים, החומץ והמלח ונערבב היטב, נפעיל את האש הכי גבוהה עד שהמלח מתחיל להתמוסס. אם אוהבים אפשר להוסיף כבר בשלב הזה שום, פלפל שחור ושמיר שיעשירו את הטעם.
3. נביא את התחמיץ לרתיחה. ברגע שהוא רותח נוסיף את המלפפונים, נערבב במשך כדקה בלבד ונכבה את האש. לא כדאי לבשל אותם יותר מזה כדי שהם יישארו פריכים ולא יתרככו.
4. ניתן להכל להתקרר לגמרי. חשוב לא להעביר לצנצנת כשהתחמיץ עדיין חם.
5. לאחר שהכול התקרר נעביר לצנצנת נקייה עם כל הנוזלים ונשמור במקרר. כבר אחרי כמה שעות אפשר ליהנות מהם, וביום שלמחרת הם אפילו טעימים יותר.
