בין מסעדות היוקרה והמגדלים המפוארים במיאמי, מסעדה ישראלית קטנה עשתה אמש (חמישי) היסטוריה, כשקיבלה כוכב מישלן. מסעדת "מוטרה" של השף רז שבתאי היא לא עוד מסעדה נוצצת, אלא מקום אינטימי שבו מבשל השף את זיכרונותיו מירושלים, והפכה למסעדה הכשרה הראשונה והיחידה בעולם עם כוכב מישלן.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
שבתאי מבשל אוכל מזרח תיכוני במטבח פתוח לסועדים, ומשתמש בשפה קולינרית עכשווית ובמודל של פארם טו טייבל. הוא לא ניסה לעשות "סיבוב" על מאכלים מזרח תיכוניים מוכרים, אלא לקח את השוק הירושלמי והטמיע אותו במסעדת מישלן, וחיבר את החספוס הישראלי-ירושלמי-לבנטיני למסעדנות גבוהה.
"מוטרה" הצליחה לשבור את המחסום הזה, ולחבר את הסירים של הסבתא מירושלים לאחד המקומות היוקרתיים בעולם האוכל. הכוכב של "מוטרה" הפתיע רבים בתעשייה, והיא עשתה מה שאף מסעדה כשרה אחרת לא הצליחה לפניה.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
המסעדה של שבתאי נפתחה בסך הכול לפני כשנה וחצי, והיא ממוקמת בצפון מיאמי, הרחק מאזור המסעדות התיירותי הזוהר של מיאמי ביץ'. העובדה שהמסעדה זכתה בכוכב מישלן בתוך פחות משנתיים נחשבת לחריגה, ומבססת את מעמדה כאחת המסעדות המסקרנות והמובילות בעיר.
