אפשר לאכול יותר אוכל – ובכל זאת לרדת במשקל. כך עולה ממחקר חדש שפורסם בדצמבר האחרון בכתב העת המדעי The American Journal of Clinical" Nutrition".
5+על פי ממצאיו, אנשים שאכלו אוכל טבעי ולא תעשייתי אכלו הרבה יותר אוכל, אבל בסוף היום צרכו פחות קלוריות ממי שהתבססו על אוכל מעובד כמו חטיפים, מאפים ומזון מוכן, ההבדל אינו בכמות המזון – אלא באיכותו.
מזון מעובד מבלבל את הגוף – ומקשה להרגיש שובע
כשאנחנו אוכלים אוכל תעשייתי ומעובד, הגוף פשוט מתבלבל. המזון נראה טעים, מריח טוב ומשביע לכאורה, אבל בפועל הוא לא באמת "מדבר" עם מנגנון הרעב והשובע הטבעי שלנו. התוצאה: אוכלים יותר, ועדיין מרגישים שלא שבעים.
5+בניתוח המחקר התברר כי כאשר המשתתפים אכלו אוכל טבעי ולא מעובד, הם מילאו את הצלחת בפירות וירקות ובאופן טבעי השאירו בצד מאכלים כבדים ועתירי קלוריות כמו פסטה, סטייקים ומוצרי שמנת. בלי לספור קלוריות ובלי להתאמץ.
לדברי החוקר הראשי, ד"ר ג'ף ברונסטרום, לבני אדם יש יכולת מולדת לאזן בין רעב, שובע וצרכים תזונתיים, אבל היכולת הזו עובדת כמו שצריך רק כשהאוכל אמיתי ולא מתועש.
"האוכל מתחפש – והגוף מתבלבל"
ד"ר פרנק דומונט, מנהל רפואי בכיר בחברת "Virta Health", מסביר שהבעיה המרכזית של התזונה המודרנית היא לא הכמות – אלא סוג האוכל.
5+"בשנים האחרונות אנחנו נחשפים יותר ויותר למזון תעשייתי, כזה שכבר כמעט לא מזכיר את חומרי הגלם שממנו התחיל", הוא אומר. "אם הגוף שלנו למד לאורך האבולוציה לזהות מה מזין אותו, אז כשמסתירים את המרכיבים האמיתיים מאחורי עיבוד קיצוני, זה פוגע ביכולת הזו".
למה אוכל טבעי באמת משביע?
גם הדיאטנית הקלינית תרזה לינק מסבירה למה הרבה יותר קל לעצור כשאוכלים אוכל אמיתי. "מזונות טבעיים כמו ירקות, פירות, בשר ודגים לא מעובדים, ביצים, מוצרי חלב, אגוזים, קטניות ודגנים מלאים – עשירים בסיבים ובחלבון", היא אומרת.
"הם תופסים יותר נפח בצלחת, דורשים יותר לעיסה וגורמים לתחושת שובע שנשארת לאורך זמן".
5+לעומת זאת, מזון מעובד מאוד לרוב דחוס בקלוריות, דל בסיבים וקל לאכילה, מה שמוביל לצריכה עודפת בלי שנרגיש באמת שבעים.
ומה אומרים הרופאים?
רופאים מסכימים שהממצאים מספקים מסר ברור לציבור, גם אם נדרשים מחקרים נוספים. ד"ר ג'ניפר בראון, מומחית לרפואת השמנה, אומרת שהמעבר לאוכל טבעי עושה הבדל אמיתי ביומיום. "כשמטופלים מפחיתים מזון תעשייתי עתיר קלוריות ומתמקדים באוכל פשוט ומזין, ניהול המשקל הופך להרבה יותר קל".
5+לדבריה, אם הממצאים יאוששו במחקרים נוספים, הם רק יחזקו את מה שרבים כבר מרגישים על הגוף שלהם: אוכל אמיתי לא רק בריא יותר – הוא גם עוזר לשמור על משקל לאורך זמן.
