יש מתכונים שמספרים סיפור, והסופגניות של סבתא חדווה הן בדיוק כאלה. רותם רייך מספרת שבמשך שנים המתכון הזה ישב במחברת מתפרקת, עד שהגיעה הזמן להוציא אותו לאור – ולחלוק עם כולם את הטעם הכי מדויק של ילדות. כל שנה הן חוזרות – רכות, מתוקות ומלאות בזיכרונות.
למרות שסבתא חדווה כבר לא איתנו, רותם ממשיכה לשמר את הטעם, הניחוח והקסם של הסופגניות שהיא הייתה מכינה באדיקות. אין קיצורי דרך, אין קיצורי טעמים – רק מתכון אחד פשוט ומושלם שמעביר את התחושה של חנוכה אמיתי. ואם תהיתם – אף פעם זה לא יוצא בדיוק כמו של סבתא, אבל זה הכי קרוב שאפשר.
לבצק:
- 1 קילו קמח
- 1 שמרית (או 2 כפות שמרים יבשים)
- ½ כוס שמן
- 3 ביצים
- 1.5 כוס מים חמימים
- ½ כוס סוכר
- ½ כפית מלח
למילוי:
ריבת תות או משמש (או כל טעם שאוהבים)
רותם מתחילה בדיוק כמו שסבתא לימדה: מערבבת את כל החומרים היבשים בקערה גדולה.
מוסיפה ביצים, שמן ומים חמימים – ולשה עד שמתקבל בצק רך ונעים.
מכסה את הקערה ונותנת לבצק לתפוח עד להכפלת נפח.
מרדדת את הבצק, קורצת עיגולים עם כוס, מרדדת כל עיגול מעט.
מניחה כפית ריבה במרכז, סוגרת ומקפידה על סגירה טובה עם כוס נוספת – ממש כמו שסבתא חדווה עשתה.
מתפיחה שוב 15 דקות, ואז לטיגון: זהב משני הצדדים, נייר סופג ואבקת סוכר מעל.
מגישה כשהן עוד חמות – כי זה הכי טעים, רק להיזהר מהריבה הרותחת!
הצגת פוסט זה באינסטגרם
