יש מתכונים שעושים אווירה של חג כבר מהביס הראשון – וחלת דבש נתלשת היא אחת מהם. רכה, מתוקה ובעלת ניחוח דבש עדין שממלא את הבית. היא נראית מרשימה אבל ההכנה פשוטה, וכל חתיכה שנשלפת היא הבטחה לביס מתוק וטעים.
המתכון הזה של רותם רייך מביא איתו את כל הסמליות של ראש השנה – מתיקות, שפע וברכה. אחרי האפייה מברישים אותה בסירופ דבש מבריק ומניחים קערית דבש קטנה במרכז לטבילה. מושלמת לאירוח, לשולחן חג וגם כמתנה מתוקה מהלב.
לבצק
500 גרם קמח לבן
10 גרם שמרים יבשים / 25 גרם טריים
120 מ"ל מים פושרים
85 גרם דבש (¼ כוס)
50 מ"ל שמן (¼ כוס)
1 ביצה (55 גרם)
1 חלמון (20 גרם)
10 גרם מלח
לסירופ דבש
50 גרם סוכר (¼ כוס פחות)
50 מ"ל מים
2 כפות דבש (40 גרם)
הכנת הבצק
בקערת מיקסר עם וו לישה לשים: קמח, שמרים, מים, דבש, שמן, ביצה וחלמון.
ללוש 2-3 דקות במהירות נמוכה עד איחוד.
להוסיף מלח וללוש 8-10 דקות עד בצק חלק וגמיש.
להתפיח שעה-שעה וחצי עד להכפלת הנפח.
לרדד את הבצק על משטח מקומח ולחתוך לריבועים קטנים.
לשמן רינג 22 ס"מ, להציב במרכזו רינג 16 ס"מ משומן מבחוץ.
לסדר את חתיכות הבצק בין הרינגים בצפיפות.
להתפיח חצי שעה נוספת.
לאפות בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-25-30 דקות עד הזהבה.
סירופ דבש
להרתיח מים עם סוכר, לבשל 2-3 דקות עד שהסוכר נמס.
לכבות את האש, להוסיף דבש ולערבב היטב.
להבריש את החלה מיד לאחר האפייה.
הגשה
לשלוף את הרינג הפנימי.
להניח במרכז קערית קטנה עם דבש לטבילה.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
