אין קינוח שמצליח לשלב קלאסיות עם פינוק כמו טארט פקאן ומייפל. הבצק הפריך מחבק מלית מתוקה אך מאוזנת, והפקאנים הקלויים מוסיפים לו את הנגיעה הקראנצ'ית שעושה את כל ההבדל. זהו קינוח שמרשים על השולחן, אבל גם כזה שכל אחד ישמח לטרוף עם כוס קפה או כדור גלידה בצד. המתכון של שיראל בלנק הופך את ההכנה לפשוטה ונגישה – עם מצרכים שיש בכל בית וטכניקה ברורה.
לבצק פריך
-
180 גרם קמח (כוס + 4 כפות)
-
45 גרם אבקת סוכר
-
25 גרם שקדים טחונים (¼ כוס)
-
קורט מלח
-
90 גרם חמאה קרה
-
ביצה M
למלית
-
4 ביצים M
-
65 גרם חמאה מומסת
-
140 גרם סוכר חום כהה
-
130 גרם סירופ מייפל (½ כוס)
-
כפית תמצית וניל
-
קורט מלח
-
130 גרם פקאנים טבעיים קצוצים דק (כוס ושליש)
-
חופן פקאנים טבעיים שלמים לקישוט
להברשה
-
2 כפות מייפל + כפית מים חמים
לבצק
-
במעבד מזון טוחנים קמח, אבקת סוכר, שקדים וחמאה עד לתערובת חולית.
-
מוסיפים ביצה ומעבדים עד איחוד בלבד.
-
מרדדים בין שני ניירות אפייה לעלה גדול מעט מהתבנית.
-
משמנים תבנית פאי בקוטר 24, מניחים את הבצק ומהדקים בזהירות.
-
גוזרים שוליים מיותרים ומקפיאים לחצי שעה.
למלית
-
מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו.
-
בקערה מערבבים חמאה מומסת, סוכר, וניל ומייפל.
-
מוסיפים ביצים, מלח ופקאנים קצוצים ומערבבים.
הרכבה ואפייה
-
מוציאים את התבנית מהמקפיא, מיישרים שוליים ונועצים חורים בתחתית.
-
יוצקים את המלית ואופים 20 דקות.
-
מוציאים, מקשטים בפקאנים שלמים ומחזירים לאפייה של כ-15 דקות נוספות עד שהמלית יציבה אך רכה.
-
מברישים את פני הטארט במייפל ומצננים.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
