יש מאפים שפשוט ממכרים – כזה הוא הסינבון הזה: בצק רך במיוחד, שכבות מתובלות בקינמון ומעליו רוטב גבינה נמס שנשפך בדיוק כמו בסרטונים שמככבים ברשת. התוצאה? שילוב מושלם של מתוק, רך וקרמי – קינוח בסטייל אמריקאי עם ניחוח ביתי.
המתכון של שיראל בלנק מוכיח שסינבון מושלם לא חייב להיות מסובך. עם מצרכים זמינים, שלבי הכנה ברורים וטיפ קטן של שמנת לפני האפייה – מתקבל מאפה רך בצורה יוצאת דופן. ההמלצה: להגיש חמים, כשהגלייז עוד נמס מעל, עם קפה הפוך או שוקו חם ליד.
לבצק
-
500 גרם קמח לבן
-
10 גרם שמרים יבשים
-
85 גרם סוכר
-
ביצה L
-
½ מיכל שמנת חמוצה
-
70 גרם חמאה רכה
-
165 מ"ל חלב
-
כף מחית וניל
-
כפית שטוחה מלח
מלית קינמון
-
200 גרם חמאה רכה
-
1¼ כוס סוכר חום כהה
-
2 כפות גדושות קינמון
להברשה
-
½ מיכל שמנת מתוקה להקצפה
רוטב גבינה (גלייז)
-
75 גרם גבינת שמנת
-
100 גרם חמאה רכה
-
100 גרם אבקת סוכר
-
כפית מחית וניל
בצק
-
לשים בקערת מיקסר את כל מצרכי הבצק מלבד המלח. ללוש עם וו לישה כ-10 דקות במהירות בינונית.
-
להוסיף את המלח ולהמשיך ללוש עוד 7 דקות לפחות עד שהבצק חלק וגמיש.
-
להתפיח מכוסה במקרר ל-5-6 שעות או לילה. לחלופין, התפחה של שעה–שעה וחצי במקום חמים.
מלית
-
לערבב את כל מצרכי המלית עד שמתקבלת תערובת אחידה.
יצירת הסינבונים
-
לרדד את הבצק למלבן בעובי בינוני.
-
למרוח את המלית באופן שווה ולגלגל לרולדה (אחת גדולה או שתיים קטנות).
-
לחתוך לפרוסות של 4-5 ס"מ בעזרת חוט תפירה או סכין חדה.
-
לסדר בתבנית במרווחים ולהתפיח 40-60 דקות להכפלת נפח.
-
לשפוך מעט שמנת מתוקה על הסינבונים לפני האפייה.
-
לאפות ב-180 מעלות טורבו כ-25 דקות עד הזהבה.
גלייז גבינה
-
לערבב את כל המרכיבים עד קבלת קרם חלק. ניתן לרכך במיקרו בפולסים קצרים.
סיום
-
למרוח את הגלייז על הסינבונים החמים וליהנות ממאפה רך, מתוק וחלומי.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
