אין כמו ניחוח של בישולי שבת שמתפשט בבית ומחזיר אותנו לימים של פעם. בתוכנית "טעמים של שבת", השף יהודה עמר אירח את מגישת הטלוויזיה דנה ורון, ויחד הם הכינו קרפלך במילוי חזה עוף.
לבצק
300 גרם קמח
180 מ״ל מים
כף שמן זית
כפית מלח
1 חלמון
למילוי
400 גרם חזה עוף טחון
מעט פלפל שחור
מעט מלח
מעט שמן
מעט שמיר קצוץ
לערבב את כל המילוי עם התיבול והשמיר לתערובת אחידה. לשים בסיר את המים שמן זית ומלח להרתיח ולהוסיף חצי מכמות הקמח לבשל מעט לתערובת אחידה. ללוש ביד או במיקסר כדי לקרר את הבצק שנוכל להכניס את החלמון לתוכה.
להכניס את הביצים ואת הקמח בהדרגה תוך כדי לישה למסה אחידה למרוח מעט שמן על הבצק לכסות בניילון ניצמד ולהכניס למקרר לפחות לחצי שעה
לרדד לעובי של 0.2 מ״מ לחתוך לריבועים למלא ולמרוח מים מסביב כדי להדביק את הבצק בזמן הקיפול ולבשל בתוך ציר ירקות. הצעת הגשה: להכין מרק צח להכניס לתוך הנוזל בהגשה
