מהפכה בתחום המזון המהיר: מסעדה חדשה בקליפורניה בשם Burgerbots מפעילה קו ייצור אוטומטי לחלוטין להמבורגרים, שבו שני רובוטים מבצעים את כל שלבי ההכנה תוך 27 שניות בלבד לכל מנה.
המסעדה, שהוקמה בעיירה לוס גאטוס היוקרתית בעמק הסיליקון, פועלת בשיתוף פעולה עם חברת ABB Robotics. שני רובוטים, אחד בשם 'פלקספיקר' והשני 'יומי' עובדים יחד בהרכבת ההמבורגר: מהנחת קציצת הבשר הטרייה על הלחמנייה ועד להוספת תוספות כמו חסה, גבינה, בצל, חמוצים ורוטב. הכול לפי קוד QR שמוטבע על האריזה.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
מייסדת המקום, אליזבת טרואונג, הסבירה כי המטרה היא להביא "יעילות, שקיפות ואחידות", לתעשיית המזון. לדבריה, בעלי מסעדות יכולים כעת לשלוט טוב יותר בעלויות, לחזות ביקושים במדויק ולקבל החלטות עסקיות מושכלות יותר.
המהלך מגיע כשנה לאחר כניסתו לתוקף של חוק השכר המינימום החדש בקליפורניה, שהעלה את שכר עובדי המזון המהיר ל-20 דולר לשעה, שינוי שזעזע את הענף. למרות זאת, המחיר לסועד לא נמוך: המבורגר אחד במסעדת Burgerbots עולה כ-18 דולר.
לצד החדשנות, עולות שאלות בנוגע להשלכות של אוטומציה על תעסוקת בני אדם. לפי נתוני פורום הכלכלה העולמי לשנת 2025, כ-92 מיליון משרות עלולות להיעלם עד 2030 בשל התקדמות הבינה המלאכותית והאוטומציה – כשעובדי מזון מהיר נמצאים בין הקבוצות הפגיעות ביותר.
עם זאת, ב-Burgerbots מדגישים כי הרובוטים לא מחליפים את העובדים האנושיים, אלא מסייעים להם. החלק הסופי של ההגשה עדיין נעשה בידי מלצרים. "המטרה היא לפנות לצוות זמן להתמקד בחוויית הלקוח", אמר נשיא ABB Robotics, מארק סגורה, והוסיף כי 89% ממנהלי הענף ו-73% מהעובדים תומכים בשילוב רובוטיקה במסעדות.
טרואונג מסכמת בצפי לעתיד: "בעוד חמש שנים, רוב המסעדות יכללו אוטומציה רובוטית. זה כבר לא יהיה גימיק, אלא הכרח".
