ארוחת צהרים בסיר אחד, בלי לשבור את הראש. שכבות של טעם שמתמזגות לרוטב עשיר, פרגיות עסיסיות, פטריות וערמונים שמתבשלים יחד. תבשיל מעולה לאמצע השבוע וגם לכבוד השבת.
המתכון של הבלוגרית אסתי שמואלי הוא תבשיל עם ניחוח של בית, שמתאים לשולחן השבת אבל יתקבל באותה התלהבות גם ביום שלישי סתמי. תבשיל קל מהיר פשוט ומשביע.
1 ק”ג פרגיות חתוכות (שלמות או חצויות)
בצל גדול קצוץ גס
2 כוסות פטריות פרוסות (טריות או משומרות)
חופן ערמונים קלופים בוואקום
3 כפות שמן זית
4 שיני שום פרוסות
1 כף פפריקה מתוקה
½ כפית פלפל שחור גרוס
מלח לפי הטעם
1 כף סילאן
½ כוס מים רותחים (אפשרי גם כוס אם רוצים יותר רוטב)
מחממים סיר רחב עם קצת שמן וצורבים את הפרגיות משני הצדדים עד שהן משחימות.
מוציאים מהסיר ומניחים בצד.
באותו סיר מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב, מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה.
מוסיפים את הפטריות, הערמונים ואת כל התבלינים פפריקה, מלח, פלפל וסילאן ומערבבים היטב.
מחזירים את הפרגיות לסיר, מוסיפים חצי כוס מים רותחים ומערבבים.
מכסים ומבשלים על אש בינונית כ-30 דקות עד שהרוטב מצטמצם.
אפשר לסיים ב-10 דקות בתנור על מצב גריל להשחמה
הצגת פוסט זה באינסטגרם
