בעיצומם של ימים טעונים, כשאיראן שוב בכותרות והדריכות הביטחונית מורגשת בכל בית – יש מי שבוחר להכניס מעט רוגע וטעם של מסורת לתוך הממ"ד. מתכון ביתי למרק "אאש מש" הפרסי – תבשיל עממי מחמם לב ונפש, הופך לרלוונטי מתמיד.
- לברור עדשי מש ירוקים, לשטוף ולהשרות במים רותחים.
- לנקות אורז פרסי או אורז עגול.
- היחס המומלץ לכל 2 כוסות מש כוס עד כוס וחצי אורז.
- לטגן בצל קוביות קטנות בשמן לזהוב.
- להוסיף מעט שום חתוך קטן, ולערבב.
- להוסיף בשפע גבעולים ועלי סלרי חתוכים.
- בין לבין לתבל בכורכום כמון פלפל שחור.
- להוסיף מלח.
- לערבב הכל.
- להוסיף את המש לאחר סינון.
- להוסיף הרבה מים רותחים.
- לערבב הכל לאחר כחצי שעה להוסיף את האורז.
- הסיר יהיה במצב של בעבוע, ולאחר מכן להנמיך את האש.
- להמשיך בבישול כשעה וחצי לערבב ולהוסיף מים במשך הבישול מס' פעמים בהתאם לצורך, מאחר והחומרים שואבים את המים ומתנפחים.
- לטעום ולהוסיף מלח לפי מידת הטעם.
