מתכון של נועם זייגדון לפשטידת בצל ופטריות קלה וטעימה, שמתאימה בדיוק לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ, ומבוססת על כוס מדידה אוניברסלית (240 מ"ל). הפשטידה נהדרת לארוחת ערב קלילה או לפיקניק, ואפשר גם להקפיא אותה לאחר האפייה – כך שתמיד יהיה לכם מה לשלוף מהמקפיא כשמתחשק משהו מנחם וטעים.
לבצק
2 כוסות קמח
1 גביע שמנת חמוצה
70 גרם חמאה רכה
קורט מלח
שכבת הבצל והפיטריות
2 בצלים גדולים קצוצים לקוביות
50 גרם חמאה
2 קופסאות/ סלסילות פיטריות חתוכות
2 כפות אבקת מרק פטריות
2 כפות חלב
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
לציפוי הגבינות
1 גביע שמנת חמוצה
2 ביצים L
200 גר' גבינה צהובה
½ כפית שטוחה מלח
½ כפית שטוחה פלפל שחור
- את הבצק ללוש עד שיהיה אחיד ולהניח כרבע שעה מנוחה
שכבת הבצל והפטריות: - להשחים את הבצל עם החמאה
- להוסיף את הפיטריות
- לטגן עד לצימצום נוזלים
- להוסיף את האבקת פיטריות המלח הפלפל שחור והחלב ולערבב טוב
- לשטח את הבצק בתבנית כולל השוליים
- לשפוך מעל הבצק את התערובת הבצל
- את ציפוי הגבינות לערבב היטב ולשפוך על מלית הפיטריות
- להכניס לתנור שחומם מראש על 180° כ-40 דקות
