מעבר לטעם הנהדר והמרקם הקראנצ'י, לקטניות יש ערך תזונתי מרשים במיוחד. מדובר במשפחה רחבה של צמחים כמו עדשים, חומוס, שעועית, אפונה, פול וסויה – שכולם עשירים בסיבים תזונתיים, חלבון איכותי, ויטמינים ומינרלים חיוניים.
אז למה באמת כדאי להוסיף קטניות לתפריט היומי?
* הן מסייעות לאיזון רמות הסוכר בדם
* תורמות לבריאות הלב וכלי הדם
* תורמות לתחושת שובע לאורך זמן
* ומהוות תחליף מעולה ובריא לחלבון מהחי
למעשה, משרד הבריאות ממליץ לשלב קטניות בכל יום בתפריט – חצי כוס עד כוס מבושלת ביום. ואם כבר לאכול בריא – אז שיהיה גם טעים. נסו לשלב קטניות במתכונים קראנצ'יים, מתובלים ומפתיעים שכיף לשלב בסלטים או סתם ככה לנשנוש.
מתכון לתוספת ממכרת לסלט – שלא תפסיקו להכין
כוס וחצי גרגרי חומוס
כוס עדשים חומות
4 כפות טחינה גולמית
כפית כמון
כפית פפריקה מעשנת
כפית כורכום
חצי כפית צילי גרוס
מלח פלפל
מבשלים עד ריכוך את החומוס ואת העדשים (אפשר לקנות אותם מבושלים בשימורים אם אין זמן לבישול). לאחר הבישול, מניחים את גרגרי החומוס והעדשים בקערה גדולה.
מוסיפים את התבלינים וטחינה גולמית.
מערבבים היטב עד שהכל מצופה באופן אחיד.
משטחים את התערובת על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה – לשכבה אחידה ודקה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל־200 מעלות, למשך כ־25 דקות.
מצננים מעט ומוסיפים חופן לסלט.
ניתן לשמור בקופסא סגורה במקרר עד שבוע.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
ערכים תזונתיים למנה אחת (חופן= כ-50 גרם):
קלוריות: ~95 קק”ל
חלבון: ~5 גרם
סיבים תזונתיים: ~4 גרם
שומן: 3.5 גרם
*כותבת הטור היא תזונאית קלינית ומאמנת כושר
