החג האהוב על ילדי ישראל בפתח, אבל לא לכולם יש את הפינה הבטוחה להדליק מדורה. בדיוק בשביל זה השף רון סימן טוב משתף בטיפ פשוט ויעיל – איך לאפות תפוחי אדמה, בטטות או סלק בתנור, ולקבל את אותה רכות וטעם עמוק, בלי לצאת מהמטבח.
כל מה שאתם צריכים זה תבנית אפייה מרופדת במלח גס והרבה חום. התוצאה? ירקות שורש קלויים ונימוחים שיגרמו לכם להרגיש כאילו בדיוק חזרתם ממדורת ל"ג בעומר, רק בלי העשן בעיניים.
4-6 תפוחי אדמה אדומים, שטופים היטב (לא לקלף)
3-4 בטטות בינוניות, שטופות היטב
3 סלקים בינוניים, שטופים היטב
מלח גס – כמות נדיבה (לריפוד התבנית)
מלח ופלפל – לתיבול לאחר האפייה
חממו תנור לחום גבוה – 250 מעלות.
רפדו תבנית אפייה במלח גס בכמות נדיבה, כך שתיווצר שכבה עבה שתספוג את הנוזלים ותמנע הידבקות.
הניחו את תפוחי האדמה, הבטטות והסלקים על מצע המלח – ישירות וללא קילוף.
הכניסו לתנור ואפו כ-30 דקות, או עד שהירקות רכים וקליפתם פריכה.
היזהרו בעת הוצאת התבנית – המלח חם מאוד!
חצו את הירקות לשניים, פזרו מעט מלח ופלפל לפי הטעם – והגישו חם.
טיפ של השף
אם אתם רוצים להשיג טעם מעושן כמו של מדורה אמיתית, ניתן להוסיף לתבנית גם עלה דפנה יבש במהלך האפייה.
