יש תבשילים שלא רק ממלאים את הסיר – הם ממלאים את הבית. בריח, בזיכרונות, בתחושת חג. כזה הוא הסופריטו של הקונדיטור ויוצר התוכן אפי גרין, שמביא לנו מתכון מושלם לחג הפסח: עוף שחום ועסיסי, תפוחי אדמה זהובים, שומר רך, וטוויסט לימוני מרענן עם טימין. תבשיל שמתבשל לאט, וממלא את הבית בניחוחות של חום – ונכנס ישר ללב.
5 כרעיים עוף
8 תפוחי אדמה
שמן זית
מלח ים אטלנטי
פלפל שחור גרוס
צ׳ילי גרוס
3 בצל בינוני
2 שומר
1 כרישה
5 שיני שום
מיץ מלימון שלם טרי
1/3 כוס אוזו או יין לבן חצי יבש
2 כפות דבש
4 ענפי טימין עם העלים
פורסים את התפו״א לחצי ובמחבת חמה שמים שמן זית שתכסה את בסיס המחבת ומטגנים את התפו״א מכל צד עד להזהבה, מוציאים מהמחבת ומניחים בכלי, בסיר רחב סוטאז׳ מוסיפים שמן זית שיכסה את בסיס הסיר ומטגנים את הכרעיים מכל צד עד להשחמה מוציאים ומניחים בצלחת.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
פורסים את הבצל לפרוסות ואת הכרישה והשומר ומטגנים יחד להזהבה, חוצים את השיני שום לחצי ומוסיפים לסיר מוסיפים אוזו או יין לבן מוספים את התפו״א ואת הכרעיים לסיר, שופכים פנימה מיץ לימון מפזרים מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס וצ׳ילי גרוס מוסיפים את הטימין ומזלפים מעל דבש, סוגרים את הסיר ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום 190 מעלות לשעה, אחרי שעה מורידים את המכסה ואופים עד להשחמה נאה של העוף ומגישים.
