אם אתם מחפשים ארוחה קלה להכנה שתשדרג את השולחן, המתכון של נועם זיגדון לאורז לבן עם רוטב פטריות הוא בדיוק מה שאתם צריכים. האורז, שמטוגן קלות בשמן לפני הבישול, מקבל מרקם אוורירי וטעם עשיר.
אורז
4 כוסות אורז
6 כוסות מים רותחים
4 כפות שמן
חצי כף מלח
רוטב
3 בצלים גדולים חתכים לרבעים ופרוסים לפרוסות דקות
1 סלסלת פטריות שמפניון
2 שיני שום כתוש
1 כפית פלפל שחור ארבע עונות
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית כורכום
¼ כפית כמון
1 כפית אבקת מרק בצל
¼ צרור פטרוזיליה/כוזברה
1 כפית מלח
¼ כוס שמן
½ כוס מים
אורז
לחמם את השמן
לברור ולשטוף את האורז
להוסיף לסיר ולטגן כ-5 דקות
להוסיף את המים והמלח
לערבב
לבשל על אש גבוהה בסיר פתוח עד שהמים מגיעים לגובה האורז לערבב
לכסות את הסיר להעביר לאש בנונית להבה נמוכה ולבשל כ-20 דקות
לכבות את האש ולערבב אחרי עשר דקות
רוטב
להשחים את הבצל עם השמן
להוסיף את הפיטריות השום והכורכום ולהשחים היטב עד שהפיטריות מתכווצות ומקבלות צבע שחום
להוסיף את שאר התבלינים
לערבב את אבקת מרק עם המים ולשפוך מעל
לפזר כוזברה או פיטרוזליה קצוצה
לכסות את הסיר
לבשל כעשר דקות
לקישוט ניתן להוסיף פיטרוזליה קצוצה ושקדים פרוסים. מומלץ להגיש עם אורז לבן או עם סלט חומוס.
