חג פורים, החג שמביא עימו את כל השמחה, התחפושות והממתקים, הפך בשנים האחרונות גם לחג של טעמים מפתיעים. אם פעם אוזני המן היו טעמים קלאסיים כמו פרג ושוקולד, השנה נראה כי כל קונדיטוריה מנסה להמציא את עצמה מחדש – אוזני המן עם מילויים טרנדיים, אוזני המן ללא גלוטן, טבעוניות ואפילו אוזני המן ממולאות בטעמים טרנדיים כמו שוקולד דובאי. אז יצאנו לבדוק – איזה טעם באמת שווה את הביס? ומה המחיר של כל החגיגה הזו?
אוזני המן שמשדרגות את החג עם טעמים מפתיעים
המסורת אומרת שאוזן המן חייבת להיות פרג או שוקולד, אבל בשנים האחרונות גם אוזן ההמן, כמו התחפושות של פורים, עברו שינוי דרמטי. התחרות בין הקונדיטוריות הפכה את אוזן המן לממתק שמרגיש כמו מסיבת טעמים שלמה, ועם כל שנה יש יותר חידושים שיכולים לשמח או להפתיע כל חובב קולינריה.
במאפיית "ביסקוטי", ניתן למצוא השנה אוזני המן עם מילויים עם טוויסט מעניין כמו במבה אדומה, וופל בלגי, סינבון ומי שמחפש את הקלאסי אז יש קוקיס שוקולד. כל אחד מהם שומר על הטעם המקורי עם טוויסט חדשני ומעניין. אוזני המן, אכן, כבר מזמן לא מוגבלות רק לטעמים הקלאסיים, והקונדיטוריות מרחיבות את גבולות הדמיון.
1+"הקהל הישראלי אוהב בקונידטוריה שכל הזמן מחדשת לו, כל הזמן ממציאה את עצמה חדש. השנה הלכנו על קולקציה מיוחדת, יצאו קצת מהקופסה", מספר עמית פורת הבעלים של קונדיטוריית ביסקוט. גם אוריאן אבידן, שף קונדיטוריית בולנז'רי 96, מספרת כי יש להם מגוון מאוד רחב של אוזני המן: "יש לנו מעל 15 סוגים, מתוקים, מלוחים, עם ציפוי בלי ציפוי וכמובן ששמרנו על הקלסיקות".
גם במאפיית "הופמן האופה" לא נשארים מאחור, שם אפשר למצוא אוזני המן לא רק עם מילויים כמו שוקולד ופרג, אלא גם גרסאות ללא גלוטן וגרסאות טבעוניות, שהפכו לנפוצות מאוד בשנים האחרונות. ומה שבעיקר משך את תשומת הלב הן ההפתעות שמגיעות מכל כיוון – אוזני המן שמזכירות אוכל עולמי. ב"מאפיית בולנזרי 96" מביאים השנה את הטרנד שהגיע מהטיקטוק – אוזני המן ממולאות בשוקולד דובאי, לצד אוזני המן מלוחים עם מילוי בטטה וגבינה.
1+אבל לצד כל החידושים והטעמים החדשים, השאלה הגדולה היא – מה המחיר של כל החגיגה הזו?
בשל המלחמה, חלה עליית מחירים משמעותית בחומרי הגלם, מה שהביא לעלייה של 10 אחוזים במחיר של אוזני המן. אוזני המן רגילות נמכרות לפי משקל- 9.90 למאה גרם, אך אם תרצו אוזני המן ללא גלוטן אתם תשלמו בממוצע 55 שקלים על 7 יחידות.
ואם תשאלו את הישראלים איזה אוזן המן הם מעדיפים – אין תשובה אחת נכונה. כל אחד ימצא את האוזן המן שתהפוך את פורים למיוחד במידה שהוא אוהב. את השאלה האם אוזני המן המסורתיות ישלימו את השנה או שהחידושים יכבשו גם את החג – תשאירו לשנה הבאה.
