משלוחי מנות בפורים הם הזדמנות לחגוג את העדה שלכם בצורה הכי מיוחדת שאפשר, ויכולים להוות מפגש בין-תרבותי של היכרות עם מאפים מסורתיים אחד של השני. העדה החאלבית מלאה בעוגיות מסורתיות: מהעטאיף, בקלאוות ורייבה – ועד המעמולים.
עוגיות מעמול עשויות מבצק פריך, רך ומתקתק, ממולא לרוב בממרח תמרים, ולאחר האפייה מפזרים אבקת סוכר ליצירת הטעם המושלם. הן אהובות במיוחד בשל צורתן הייחודית והעיצוב שנהוג לעשות להן. אז שלא תשכחו להכניס את המעמולים למשלוחי מנות – קבלו מתכון פשוט וקל שעבר מדור לדור אצל החאלבים.
חצי ק"ג – קמח
1 כוס – סולת
1 וחצי – מרגרינה מומסת
10 גרם – אבקת אפיה
קצת מים (עד לקבלת בצק נוח, רך אך לא דביק מדיי)
חצי כוס – סוכר
מלית תמרים (אבקת קינמון וממרח תמרים)
מי ורדים (להוספה)
לבצק:
לערבב את כל החומרים יחד וללוש – עד לקבלת בצק אחיד, רך ונוח, אבל לא דביק.
ניתן להוסיף לבצק מעט מי ורדים.
למלית תמרים:
מערבבים קופסת ממרח תמרים עם כפית קינמון – ליצירת המלית.
אופן הכנת העוגייה:
1. לוקחים כדורים קטנים מהבצק, מעגלים אותם.
2. בעזרת האגודל יוצרים חור במרכז הכדור, מגדילים אותו בלחיצות קלות על הדפנות – עד לקבלת גומה למילוי (לתוך הגומה מכניסים את מלית התמרים).
3. לטבול כפית במים, לנער אותה מהמים – ואז להכניס כפית מהמלית לתוך הגומה מהבצק (טובלים את הכפית במים – על מנת שהמלית הדביקה תחליק בקלות לתוך בצק המעמול).
4. לסגור בעדינות את שולי הגומה לקבלת העוגייה ולהניח על נייר אפייה.
5. בעזרת מלקחיים משוננות (המוכרות בשם: מלקחיים למעמול) – ניתן לצבות בעדינות את קצות הבצק, לקבלת צורת המעמול המסורתית.
** האפייה בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות. אופים כחצי שעה, עד הזהבה קלה (בטורבו או בחום עליון ותחתון).
