אם אתם מחפשים מנה שתהפוך את סעודת השבת שלכם למפנקת במיוחד, סיר מפרום ומוסקה כמו שאתם לא מכירים הוא בדיוק מה שאתם צריכים! המתכון הזה של שרון סלומון משלב טעמים עשירים של רוטב עם תפוחי אדמה וחצילים ממולאים בבשר טחון, ויוצרים תבשיל מושלם שממלא את הבית בריחות בלתי נשכחים.
תדאגו שיהיה לכם הרבה זמן פנוי, כי מדובר במנה שתדרוש סבלנות, אבל בוודאות לא תאכזב. ההכנה היא לא מסובכת, אבל בהחלט דורשת תשומת לב לפרטים – תכינו את הרוטב, ממלאים את תפוחי האדמה והחצילים עם תערובת הבשר ונתחיל לבשל בסיר. בתוך שעה תמצאו את עצמכם טועמים תבשיל שמרגיש כמו חגיגה, והטעמים המיוחדים יביאו אתכם לשאול את עצמכם איך לא הכנתם את זה קודם.
לרוטב:
שמן לטיגון
1 בצל גדול קצוץ
6 שיני שום פרוסים
1 פלפל חריף בינוני חתוך לפרוסות
1 פלפל צ׳ילי בינוני חתוך לפרוסות
2 קופסאות של עגבניות מרוכזות (סה״כ 200 גרם)
3 עגבניות בינוניות טחונות
2/3 כוס מים חמימים
כפית מלח
1/2 כפית פלפל
כף פפריקה חריפה
כף פפריקה מתוקה
כף ראס אל חנות
למילוי בשר:
1 קילו בשר טחון
בצל טחון וסחוט מנוזלים
צרור כוסברה קצוץ דק
3 כפות פירורי לחם
1/3 כוס מים
כפית מלח
כף ראס אל חנות
כף כמון
1/2 כפית בהרט
כף פפריקה מתוקה
כפית סודה לשתיה
6-7 תפו״א
חציל 1 גדול
הכנת הרוטב:
1. בסיר סוטאג׳ גדול לשים שמן ולטגן את הבצל, הפלפל החריף והשום.
2. לאחר טיגון קל כשהבצל נהיה שקוף, להוסיף תבלינים ולערבב. לוודא שיש שמן והם נפתחים, אם לא להוסיף מעט שמן.
3. לאחר מכן להוסיף את שאר מצרכי הרוטב ולהניח בגז על להבה נמוכה (עד 15 דקות ולכבות אם השלב הבא טרם מוכן).
הכנת המפרום:
4. לקלף את תפוחי האדמה ולחתוך אותם לחצי, לאורכו של התפוח אדמה ואז כל חצי לחתוך עוד פעם לאורך – אבל הפעם לא עד הסוף.
5. את החציל לקלף פסים ואז לחתוך פרוסות (לא כ"כ עבות אך גם לא דקות) ולחתוך באמצע – גם לא עד הסוף.
6. להכין את תערובת הבשר ולערבב הכל ביחד לתערובת אחידה.
5. להכניס את הבשר לתוך תפוחי האדמה והחצילים ולהדק קלות.
6. להכניס את התפוחי אדמה והחציל עם הבשר לתוך הסיר ו"להשקות" אותם ברוטב.
7. לבשל שעה על להבה נמוכה – מידי פעם "להשקות" את תפוחי האדמה והחציל ברוטב.
8. לפני שמוציאים – לבדוק שתפוחי האדמה מבושלים, אם הם מוכנים אז החציל בטוח מוכן – ולהוציא.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
