אם יש מנה שאי אפשר לעמוד בפניה, זה כנפיים מטוגנות שמגיעות עם ציפוי פריך וזהוב ורוטב צ'ילי מתוק-חריף שמצפה אותן מכל הכיוונים. הביס הראשון קריספי בטירוף, אחריו מגיע העסיסיות של הכנף, והכי כיף? אוכלים אותן עם הידיים בלי חוקים ובלי סכו"ם – כי ככה זה באמת הכי טעים!
הסוד לכנפיים המושלמות של יוצרת התוכן שרון סולומון הוא השילוב של טמפורה קלה ואוורירית עם ציפוי כפול של קמח וקורנפלור, שנותן להן מרקם פריך כמו במסעדות. הרוטב? שילוב ממכר של צ'ילי מתוק, חריף, שום ולימון, שגורם לכל ביס להיות פיצוץ של טעמים. אז תכינו מפיות, כי הכנפיים האלה הולכות להיעלם מהשולחן תוך שניות!
חבילה של כנפיים חתוכות ונקיות
לטמפורה:
1 ביצה
2 כוסות סודה קרה
כף שמן זית
כפית שטוחה מלח דק
חצי כפית אבקת שום
כפית פפריקה מתוקה
כוס קמח
לקמחים:
3 כוסות קמח
1.5 כוסות קורנפלור
כפית מלח
לטיגון:
שמן עמוק (בערך חצי בקבוק)
לרוטב:
כף שמן זית
3/4 כוס צ׳ילי מתוק
כוס ורבע צ׳ילי חריף
1/4 כוס סויה
מעט ממש שמן שומשום
כפית שטוחה מלח
כף פפריקה מתוקה
3 שיני שום כתושים
מיץ מלימון שלם
1. תחילה נכין את הטמפורה – נטרוף את כל המרכיבים בקערה אחת למרקם אחיד ונשים את הכנפיים בתוך הטמפורה לחצי שעה.
2. נכין בנתיים את הרוטב צ׳ילי שיחכה בצד – נשים את כל המרכיבים ביחד במחבת ונשים על להבה קטנה עד שמבעבע ונכבה.
3. לאחר חצי שעה – נשים בקערה את תערובת הקמח, הקורנפלור והמלח.
4. נתחיל בטבילה של הכנפיים פעמיים – בקמח ואז עוד פעם בטמפורה ואז עוד פעם בקמח – ככה עם כולם.
5. לאחר מכן נחמם שמן עמוק – שלא יהיה חם מידי- ונטגן את הכנפיים בזהירות משני הצדדים – להוציא לרשת !
6. לאחר מכן נשים את כל הכנפים המטוגנות ברוטב צ׳ילי- נערבב טוב טוב
ונאכל עם הידיים !!!
הערות חשובות:
1. יש לנקות את הכנפיים טוב טוב!!! להוציא את כל השערות עם ברנר ולוודא שלא נשאר כלום.
2. אם אתם אוהבים רוטב יותר חריף תוסיפו פפריקה חריפה.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
