אם אתם מחפשים מתכון מפתיע, בריא ומלא בטעמים – היברק הזה הולך לכבוש אתכם. עלי חסה רכים שמתמלאים בתערובת אורז ועשבי תיבול, מבושלים ברוטב לימוני עם ניחוחות מטריפים של שום וכרפס. מנה קלאסית עם טוויסט רענן שמרגישה כמו חיבוק חמים בכל ביס.
המתכון של השפית נועם זיגדון מביא לשולחן שילוב מושלם בין פשטות לאלגנטיות – מנה קלילה, טעימה ומרשימה שמתאימה לכל ארוחה. ההכנה קלה, המרכיבים זמינים, והתוצאה? ממולאים רכים, עסיסיים וחמצמצים בדיוק במידה הנכונה. תגישו עם טחינה ליד – ותתכוננו להתמכר!
12 עלי חסה גדולים
למילוי:
1 כוס אורז שטוף
1 בצל גדול קצוץ דק
5 שיני שום כתושות
¼ צרור פטרוזיליה קצוצה
2 גבעולי כרפס קצוצים
¼ צרור שמיר קצוץ
¼ צרור כוסברה קצוצה
¼ כפית כורכום
¼ כפית פלפל שחור
⅓ כפית מלח
2 כפות שמן
לרוטב:
1 בצל גדול חתוך לקוביות
2 כוסות מים
4 שיני שום פרוסות
3 גבעולי כרפס
מיץ מחצי לימון
½ כף אבקת מרק
½ כפית כורכום
¼ כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
¼ כוס שמן
הכנת עלי החסה:
- מרתיחים סיר גדול עם מים.
- מכניסים את עלי החסה, אחד-אחד, למים הרותחים למשך 2 דקות עד שהם מתרככים.
- מוציאים ומניחים לייבוש.
- חותכים את החלק התחתון הקשה של כל עלה.
הכנת המילוי:
- מערבבים בקערה את כל מרכיבי המילוי: אורז, בצל, שום, פטרוזיליה, כרפס, שמיר, כוסברה, כורכום, פלפל שחור, מלח ושמן.
מילוי ועלי החסה:
- מניחים כף מהמילוי במרכז כל עלה חסה ומגלגלים היטב, כמו שמגלגלים כרוב ממולא.
הכנת הרוטב ובישול:
- מסדרים בתחתית סיר חסין חום את הבצל החתוך, הכרפס והשום הפרוס.
- מסדרים מעליהם את עלי החסה הממולאים בשכבות.
- מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה – מים, שמן, לימון, אבקת מרק, כורכום, פלפל שחור ומלח.
- יוצקים את הרוטב מעל הממולאים.
- מכסים את הסיר בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-45 דקות.
- מסירים את הכיסוי ואופים עוד 15 דקות עד שהממולאים מקבלים צבע יפה.
- מגישים חם, מומלץ לצד טחינה או יוגורט לימוני.
