יש מנות שמחבקות אותך מבפנים, והפולנטה הזו היא בדיוק כזו. השילוב המושלם של קמח תירס איכותי, שמנת עשירה וגבינות יוצר מרקם חלומי שמלטף את החיך. כשמוסיפים מעל פטריות מוקפצות חמאתיות ותירס קלוי עם צ'ילי חרפרף – מתקבל ביס שהוא חגיגה של טעמים ומרקמים.
המנה המפנקת של יוצרת התוכן שרון סולומון מתאימה לאירוח מרשים, לערב חורפי בבית או פשוט כשמתחשק להתפנק כמו שצריך. קל להכין, נראה מיליון דולר, ועם ניחוח שיעיף את כל הבית באוויר.
5-6 מנות בינוניות
לפולנטה:
1 ליטר + 0.5 כוס חלב
250 גרם (מיכל) שמנת לבישול
50 גרם חמאה
כפית וחצי מלח
עלי טימין מ4 גבעולים
250 גרם קמח תירס איכותי
50 גרם פרמג׳ן (לא חייב)
לפטריות:
מעט חמאה
חבילה של פטריות שמפיניון כהות
חצי חבילה פטריות שי מאג׳י
חצי כפית מלח דק
חצי כפית פלפל גס
לתירס:
2 קלחי תירס טריים
מעט חמאה
כפית צ׳ילי גרוס
חצי כפית מלח
תוספות מעל:
גילופי גבינה גרנה פדנו (אפשר גם פרמג׳ן)
עירית קצוצה
פולנטה:
1. בקלחת נשים את – 1 ליטר חלב, השמנת, החמאה, מלח והטימין בגז על אש נמוכה.
2. ברגע שהחמאה נמסה – נוסיף בהדרגה את קמח התירס ותמיד תוך כדי ערבוב במטרפה.
3. לא נפסיק לערבב לרגע- גם אם נראה לכם שזה יותר מידי נוזלי- תחכו זה מסמיך.
4. ברגע שהפולנטה מסמיכה- נוסיף פרמג׳ן ונערבב טוב. לאחר שהפרמג׳ן הוטמע- נוסיף עוד חצי כוס חלב (רק במקרה שזה לא המרקם שאתם אוהבים- אני הוספתי)
5. נטעם ונוריד מהגז. יותר מידי סמיך תוסיפו מעט חלב ותערבבו – תוסיפו מלח בהתאם.
לפטריות:
1. נחתוך את הפטריות.
2. נקפיץ את הבצל והפטריות במחבת עם מעט חמאה מלח דק ופלפל גס.
3. נוציא שהוזהבו.
לתירס:
1. נחמם תנור מראש ל220 מעלות
2. נחתוך את גרעיני התירס מהקלח- נשים בתבנית ביחד עם חמאה, צ׳ילי גרוס ומלח ונעסה היטב.
3. נכניס לתנור עד להשחמה- בערך 15 דקות.
הרכבת הפולנטה:
1. נשים את הפולנטה
2. מעליה את הפטריות והבצל
3. לאחר מכן את התירס
4. ואז עירית קצוצה
5. ומעל נגרד עם קולפן את הגרנה פדנו
שימו לב, יש לפולנטה נטיה להתקשות – מקסימום תעלו על הגז עם קצת חלב תוסיפו מלח אם צריך וזהו
הצגת פוסט זה באינסטגרם
