צריכה מוגברת של בשר אדום יכולה לגרום לבעיות בריאותיות שונות כגון בעיות לב, נטייה מוגברת להתפרצות סרטן ואפילו מוות מוקדם, אבל עכשיו, מחקר חדש שפורסם לאחרונה בכתב העת הרפואי Neurology, מצביע על השלכה נוספת של צריכת בשר אדום – סיכון חמור לפתח דמנציה.
על פי המחקר, לאנשים שצורכים 20 גרם או יותר של בשר אדום מעובד, כמו קציצות בקר, קבב או המבורגר, יש סיכוי גבוה יותר ב-13% לפתח דמנציה מאלו שלא. בנוסף, התגלה במחקר, שצריכה מוגברת של בשר אדום מאיצה את הזדקנות המוח ביותר משנה שלמה, וגורמת לפגיעות קוגניטיביות נוספות.
2+לעומת זאת, המחקרים הוכיחו כי אנשים ששינו את התזונה והחליפו את הבשר האדום בחלבון צמחוני, לא רק שהפחיתו את הסיכון לדמנציה ב-19%, אלא גם גרמו להאטה של הזדקנות המוח בכמעט שנה וחצי.
האופן בו המומחים בדקו את הקשר בין בשר אדום לדמנציה לא מאפשר לקבוע בוודאות כי הוא הגורם. אולם, החוקרים מציינים כי בהחלט יש קשר בין השניים. "מחקרים ארוכים ורחבים חיוניים לחקר של מצבים כמו דמנציה", אמר ד"ר וואנג, חוקר במחלקה לתזונה באוניברסיטת הארווארד, והוסיף כי הם ממשיכים לחקור את הקשר ביניהם.
המומחים מעריכים כי הסיבה שבשר אדום עשוי להוות סיכון מיוחד לבריאות הקוגניטיבית, היא כי הוא מכיל כמות גבוהה של שומן רווי, ומייצר תרכובות אורגניות שיכולות להזיק למערכת העצבים. ד"ר וואנג הוסיף כי הוא מקווה שתוצאות המחקר יעודדו התייחסות רבה יותר לקשר בין תזונה לבריאות המוח.
2+אז מה כן? החוקרים מציעים לוותר על הבשר האדום ולעבור לתזונה המבוססת על חלבון צמחוני במקום כמו אגוזים וקטניות. בנוסף, ממליצים המומחים לאכול פירות, ירקות, דגנים, שמן-זית, אגוזים ודגים.
