סופגנייה בלי סוכר - במילוי בטטה | מתכון

השנה החלטתי לצאת מאזור הנוחות שלי, וכחודש לפני חנוכה התחלתי את "אתגר הסוכר". שמתי לב כמה הגוף והנפש שלי מרוויחים מהפחתת המתוק המעובד, והחלטתי למשוך את האתגר גם לתוך החג. אבל איך אפשר לעבור את חנוכה בלי סופגנייה? הרי בכל שנה הסופגניות רק נהיות מושחתות יותר, מרשימות יותר – ועמוסות בסוכר ובקלוריות. כך נולד הרעיון למתכון שלי לסופגנייה בריאה: אוורירית, טעימה, עם מילוי מפתיע ובלי טיפת סוכר.

הדרך שלי לסופגנייה הבריאה
כבר שנים אני מתלהבת מהיצירתיות של הקונדיטוריות בארץ בחנוכה. משנה לשנה הסופגניות הופכות ליותר מעוצבות, מושחתות ועמוסות קלוריות. השנה, כשאני בעיצומו של אתגר הסוכר, הבנתי שאני חייבת לשלב את ההנאה שבחג עם ההרגלים הבריאים שסיגלתי לעצמי. במקום לוותר לחלוטין על הסופגנייה, הפכתי את זה לאתגר אישי: להכין סופגנייה בריאה, טעימה ומרשימה, בלי טיפת סוכר.

ואל תטעו, אני באתגר הסוכר כבר למעלה מחודש – אבל החלטתי לקראת החג הזה לעגל פינה לצורך טעימה, כדי לטעום לפחות סופגניה מושחתת אחת (וחנוכה עדיין לא התחיל!). לאחר מכן, טעמתי את הסופגנייה שלי, ואני חייבת להודות: ייתכן שאני מעדיפה את אלו הבריאות, בלי הסוכר. איך אני אסביר את זה? המתוק כבר מתוק לי מדי.

1+

מתכון לסופגנייה בריאה ומיוחדת עם מילוי מפתיע

ל-10 סופגניות:

2 כוסות קמח כוסמין מלא
2 כפיות שמרים יבשים
1/4 כוס שמן קוקוס
1 כוס חלב שקדים או שיבולת שועל ללא סוכר
2 כפות סירופ אגבה
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית מלח
גרידת תפוז
תמצית וניל
למילוי:
קרם בטטה (בטטה אפויה מרוסקת ולהוסיף מעט תמצית וניל וקינמון).

לקישוט – אופציונלי:
שוקולד מריר 85% מומס (ללא סוכר)
פיסטוקים אגוזים קצוצים
או כל קישוט בריא אחר שנראה לכם

הכנת הבצק:
מערבבים את הקמח והשמרים בקערה גדולה. בקערה נפרדת מערבבים את החלב, שמן הקוקוס, סירופ האגבה, גרידת התפוז, תמצית הווניל, הקינמון והמלח. מוסיפים בהדרגה את התערובת הרטובה ליבשה ולשים עד שמתקבל בצק רך.

התפחה:
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים במגבת לחה ומניחים להתפחה למשך שעה עד שעה וחצי.

עיצוב ומילוי:
מחלקים את הבצק ל-10 כדורים שווים. משטחים כל כדור קלות, מניחים כף קרם בטטה במרכז וסוגרים את הבצק מסביב.

התפחה שנייה:
מסדרים את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת ומתפיחים עוד 30 דקות.

אפייה:
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 12-15 דקות עד הזהבה.

קישוט:
מצפים בשוקולד מריר ללא סוכר מומס, מפזרים פיסטוקים קצוצים או קישוט אחר שתבחרו ומניחים להתקרר.

שימו לב: אפשר לגוון את המילוי עם קרם שקדים או מחית תמרים, ולשחק עם הקישוטים לפי הטעם האישי.