כשחנוכה בפתח והאוויר מתמלא בניחוחות של מאכלים מטוגנים, זה הזמן להכניס קצת את המזרח התיכון אל שולחן החג – עם עוואמה. כדורי הבצק המטוגנים, שטובלים בדבש או בסירופ עשיר, הם פינוק בלתי נשכח שמשלב טעמים קריספיים מבחוץ ורכים מבפנים. המתכון של נועם זיגדון ושרה יוסף, שואב השראה מהמטבח הלבנוני והסורי, ומביא לחנוכה טוויסט מפתיע ומהפנט על מאכלי השמן המסורתיים.
עוואמה, שמוכרת גם כ"לוקמת אל קאדי" או "זלאביה", מוגש באירועים מיוחדים כמו חתונות ופסטיבלים, והוא משתלב בצורה מושלמת באווירת חג האורות, שבו מטוגנים מככבים. עם מתכון מדויק ופשוט להכנה, המתכון הופך את המסורת הזוהרת הזו לנגישה לכל אחד. בין אם אתם חוגגים עם המשפחה או רוצים להרשים אורחים – הקינוח הזה יגנוב את ההצגה.
לסירופ
- 3 כוסות סוכר
- 1 וחצי כוסות מים
- 1 סוכר וניל
- מיץ מחצי לימון
- קליפת תפוז
- 1 שקית תה
- לשים בסיר לבשל על הגז בערך 25 דקות ולקרר היטב
לבצק
- 1 כוס קמח
- 1 כוס קונפלור
- 1/2 כוס סולת
- 1 אבקת אפיה
- 1 סוכר וניל
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1 וחצי כוסות מים פושרים
- לשים הכל בקערה ולערבב עם מטרפה
- עד לקבלת בלילה דלילה
- לכסות ולהתפיח חצי שעה
- לערבב היטב ולתפיח שוב חצי שעה
- לחמם בסיר שמן עמוק
- בעזרת כף מדידה טבולה בשמן לשפוך לתוך השמן החם
- אפשר להכניס את הבלילה לשקית זילוף או בקבוק לחיץ
- ולזלף לשמן עיגולים קטנים
- להוציא לרשת ולטבול בדבש
