הספינג', הסופגנייה המרוקאית המפורסמת, הוא הפינוק האולטימטיבי לקראת חג החנוכה – פריך מבחוץ, רך ואוורירי מבפנים, ומצופה בשכבת סוכר עדינה או קינמון. לצד כוס תה שיבה באופן קבוע, החוויה הופכת למושלמת. השפית בל קפצן מגישה את המתכון הביתי שיכניס לכל מטבח עיצוב של מסורת וטעמים מרוקאים שאי אפשר להכנס בפן
המתכון פשוט ומהנה – אין צורך בציוד מיוחד או במיומנויות מתקדמות. התוצאה? ספינג' שמוכן תוך דקות ספורות, כזה שגורם לכולם להימשך למטבח בזכות הריח המענג. הוא מתאים גם כקינוח מיוחד וגם כנשנוש קליל לצד שתייה חמה. עם כמה שלבים קלים וידיים רטובות, ליצור מנה שמחזירה טעמים של בית ושורשים, בגרסה שמתאימה לכל שולחן ישראלי.
500 גרם קמח
2 כוסות מים
4 כפות סוכר
כף גדושה שמרים יבשים
כפית מלח
כף ערק (לא חובה)
סוכר/קינמון לציפוי
שמן לטיגון
- בקערת מיקסר עם וו לישה, לשים את הקמח, השמרים, הסוכר והערק. את המים מוסיפים בהדרגה ולשים עד לקבלת בצק רך.
- מוסיפים מלח וממשיכים ללוש.
- מכסים את הבצק במגבת או ניילון נצמד ונותנים לו לנוח כ-20 דקות.
- מערבבים שוב את הבצק ונותנים לו לנוח פעם נוספת ל-10 דקות.
- בידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים, יוצרים חור במרכז כל כדור ומעבירים לטיגון בשמן חם עד להזהבה.
- מעבירים את הספינג' לנייר סופג, מצפים בסוכר, אבקת סוכר או קינמון – ומגישים חם.
