אין כמו מרק חם בימי חורף קרים, אבל מרק דלעת שמשלב בין המתיקות הטבעית של הדלעת לבין עומק טעמים של ציר עגבניות מתובל, זו כבר רמה אחרת. המרק, באדיבות השפית בל קפצן, הוא שילוב מושלם בין בריאות לטעם – ירקות טריים, תבלינים ארומטיים, ומרקם סמיך ונעים שיעטוף אתכם בכל כף.
הדלעת, בשילוב עם רסק העגבניות, נותנת בסיס עדין, ואילו התבלינים כמו כמון ופפריקה מעניקים את ה"בעיטה" הדרושה. המרק הזה לא רק טעים, אלא גם קל להכנה ומתאים לכל אירוע – מארוחה יומיומית ועד לארוחת חג חגיגית.
למרק:
300 גרם דלעת, חתוכה לקוביות גסות
1 תפוח אדמה, חתוך גס
1 גזר, חתוך גס
2 עגבניות, קלופות וחתוכות לקוביות
1 בצל, קצוץ
3 שיני שום, כתושות
לציר עגבניות:
1.5 כוסות עגבניות טחונות
1 בצל, קצוץ
2 עלי דפנה
2 פלפל אנגלי
מלח ופלפל שחור
3 כפות שמן זית
כף פפריקה מתוקה
2 כפות רסק עגבניות
כפית כמון
2 עלי סלרי
1 גזר, חתוך לקוביות
2 כוסות מים רותחים
כף סילאן
הכנת הציר:
- מחממים שמן זית בסיר, מטגנים קלות את הבצל והסלרי.
- מוסיפים את השום, העגבניות, רסק העגבניות, ועלי הדפנה. מתבלים בפפריקה, כמון, מלח, פלפל שחור וסילאן.
- יוצקים את המים הרותחים ומבשלים על להבה בינונית כ-20 דקות.
הכנת המרק:
- מוסיפים לציר את הדלעת, תפוח האדמה, הגזר, ושאר הירקות.
- מבשלים על אש קטנה 30 דקות נוספות, עד שהירקות רכים.
- אם רוצים מרקם חלק, ניתן לטחון את המרק בעזרת בלנדר מוט.
