אין כמו סמבוסק חם וטרי שמגישים ישר מהשמן. המאכל שמגיע אלינו מהמטבח העיראקי, משלב בצק רך ואוורירי במילוי חומוס מתובל, שמוכן בתשומת לב ובדיוק רב. כשאתם נוגסים בסמבוסק, אתם מקבלים קריספיות מבחוץ וניחוח מתובל ומפנק מבפנים – חוויה קולינרית שתשמח את כל בני הבית.
נועם זיגדון מגישה מתכון מנצח שמאפשר לכם להכין סמבוסק במטבח הביתי בקלות ובדיוק. הבצק קל לעבודה, והמילוי המתובל, עם שילוב הבצל המטוגן והחומוס הטרי, מבטיח שכל ביס יהיה חגיגה של טעמים. רוצים להקפיא ולהפתיע אורחים עם מנה מהירה? גם זה אפשרי!
לבצק:
1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1 כף מלח
3 כוסות מים פושרים ( חד פעמי קר 180)
3/4 כוס שמן
למילוי:
500 גרם חומוס מושרה לילה ומבושל
2 בצלים גדולים מטוגנים בשמן עד להשחמה
½ כף כמון
1 כף פפריקה מתוקה
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית כורכום
½ כף מלח
¼ כוס שמן
½ כוס מים
הכנת הבצק:
- ללוש את כל המרכיבים לבצק אחיד כ-7 דקות
- להתפיח 20 דקות
הכנת המלית:
- לחמם את השמן עם הפפריקה
- להוסיף את המים
- להכניס את החומוס והבצל המטוגן
- לתבל
- לבשל 5 דקות
- ולטחון במעבד מזון
- לחלק את הבצק ל-20-25 חלקים
- לכדרר כל בצק
- לפתוח לעיגול בעובי ½ ס"מ
- לשים במרכז כף מילוי
- לקפל ולהדק היטב להניח על השיש
- לחמם מחבת עם שמן עמוק
- להדק שוב לפני הטיגון
- לטגן משני צדדים עד לקבלת גוון שחום
ניתן להקפיא ולחמם לפני הגשה
