כשתרצו לשדרג את מנת האורז שלכם למנה מרשימה ומנחמת, אורז אדום מהמטבח העיראקי של נועם זיגדון הוא הבחירה המושלמת. המנה, מחברת את הבסיס הפשוט של אורז עם בסמטי לתיבול עמוק ושילוב בשר עשיר בטעמים, בדיוק כמו שנהוג בבישול המסורתי העיראקי.
רסק העגבניות, הפפריקה והבצל המטוגן מעניקים למנה צבע עז ועומק טעמים שהופכים אותה לארוחה בפני עצמה, שאי אפשר להפסיק לאכול ממנה. בזכות השילוב של מרקמים וטעמים, המנה מתאימה גם לארוחה משפחתית חגיגית וגם ליום יום. השילוב של האורז עם חתיכות הבשר יוצר הרמוניה בטעמים, ואפשר להגיש עם סלט ירקות קצוץ דק כצד רענן.
500 גרם בשר מספר 5/4 חתוך לקוביות קטנות
3 כוסות אורז ביסמטי
1 כף גדושה רסק
1 כף פפריקה מתוקה
½ כף מלח
½ כפית פלפל שחור
1 בצל קצוץ דק
5 כוסות מים
4 כפות שמן
לטיגון בנפרד:
¼ כוס שמן
3 בצלים גדולים קצוצים דק
- לטגן את הבצל עם מעט שמן עד להזהבה
- להוסיף את הבשר ולטגן 10 דקות
- להוסיף את הרסק ולהשחים מעט
- להוסיף את המים
- לתבל
- להביא לרתיחה
- לשטוף את האורז טוב טוב
- להסיף לסיר
- לערבב ולבשל על אש גבוהה בסיר פתוח עד שהמים מגיעים לגובה האורז
- להנמיך את הגז
- לכסות את הסיר לבשל על להבה בנונית אש נמוכה כ-20 דקות
- במחבת נפרדת, להשחים את שלושת הבצלים עם השמן
- להוסיף לאורז המבושל
- לערבב
מומלץ להגיש עם סלט ירקות
