אין כמו לפתוח את השנה החדשה עם סלט צבעוני, טרי ומלא בריאות. סלט הקינואה עם בטטה ורימון הוא מנה שמביאה איתה את הסמלים של ראש השנה – גרעיני הרימון המתפוצצים במתיקותם והקינואה הבריאה מסמלים צמיחה והתחדשות. השילוב הזה לא רק טעים ומלא בניגודים, אלא גם עשיר בערכים תזונתיים שיפתחו את השנה ברגל ימין.
המנה הזו מושלמת לכל שולחן חג. הבטטה הקלויה מעניקה לה מתיקות עדינה וחמימות, בעוד הקינואה הקלילה יחד עם הקייל הרענן מוסיפים טוויסט מודרני ומזין. אם אתם מחפשים סלט מיוחד שישדרג את הארוחה שלכם וגם ירשים את האורחים, זה בדיוק המתכון בשבילכם.
- 1 כוס קינואה אדומה, מבושלת לפי ההוראות
- 1 בטטה בינונית, חתוכה לקוביות
- 1/2 כוס גרעיני רימון טריים
- 2 כוסות עלי קייל, קצוצים
- 3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
- 1/4 כוס גרעיני חמנייה קלויים או פיסטוקים קצוצים
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- כף סילאן או דבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
1. חממו תנור ל-200 מעלות. הניחו את קוביות הבטטה בתבנית אפייה, טפטפו מעל שמן זית, מלח ופלפל, ואפו כ-20 דקות עד שהבטטה רכה ומעט מושחמת.
2. בינתיים, הכינו את הקינואה לפי ההוראות שעל האריזה ותנו לה להתקרר מעט.
3. בקערה גדולה הניחו את עלי הקייל, טפטפו מעל כף שמן זית ומעט מיץ לימון. עסו בעדינות את הקייל למשך 2-3 דקות עד שהעלים יתרככו מעט.
4. לאחר שהבטטה התקררה, הוסיפו אותה לקערה עם הקייל. הוסיפו גם את הקינואה, גרעיני הרימון, הבצל הירוק וגרעיני החמנייה או הפיסטוקים.
5. בקערית קטנה ערבבו את מיץ הלימון הנותר, הסילאן ושמן הזית שנותר. שיפכו את הרוטב על הסלט וערבבו היטב. תקנו את התיבול עם מלח ופלפל לפי הטעם.
6. הגישו את הסלט בטמפרטורת החדר, כשהוא טרי ומלא טעמים. הסלט מתאים במיוחד כתוספת לארוחת החג או כמנה עיקרית קלה.
אם רוצים, ניתן להוסיף עלי נענע טריים לקישוט ורעננות נוספת.
