מחפשים מנה שתשדרג את שולחן החג ותשאיר את כולם מרוצים? המתכון של נועם זיגדון לקציצות בשר עסיסיות עם תפוחי אדמה ברוטב שווארמה מרוקאי מבטיח לכם חוויה קולינרית שאין כמותה. הקציצות רכות ונמסות בפה, עם טעמים מפתיעים של תבלינים כמו כורכום, שווארמה וצ'ילי מתוק, וכל זה מתבשל יחד עם פרוסות תפוחי אדמה לסיר מלא עושר וארומה נפלא.
הכנה פשוטה וקלה אך התוצאה – מרשימה במיוחד. תהליך הבישול, גם על הכיריים וגם בתנור, מבטיח שהמנה תקבל צבע שחום ומרקם מושלם. המנה היא התוספת המושלמת לשולחן ראש השנה שתשאיר את כל השנה עם טעם של עוד.
- 700 גרם בשר טחון
- 5 תפוחי אדמה פרוסים לעיגולים
- 1-2 בצל גדול קצוץ דק
- צרור פטרוזליה קצוצה
- 3 כפות פירורי לחם
- 1 ביצה
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ¼ כפית כורכום
- ½ כף תבלין לקציצות
לרוטב
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתוש
- 1 כף סילאן
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית תבלין שווארמה
- 1 כפית אבקת מרק בצל
- ½ כף אבקת מרק
- 1 כפית צ'ילי מתוק גרוס
- 2 כוסות מים
- ¼ כוס שמן
- לערבב טוב טוב את הבשר עם כל המצרכים
- להכנת הרוטב, יש להשחים את הבצל עם השמן
- להוסיף את השום והסילאן לחמם כדקה
- להוסיף את המים
- לתבל
- לכדרר את הבשר לכדורים
- להניח כל כדור על התפוחי האדמה
- לסדר אחד ליד השני מעל הרוטב
- להביא לרתיחה
- להנמיך להבה לכסות את הסיר
- לבשל כ-40 דקות
- להכניס לתנור שחומם מראש על 200° כ- 15 דקות לקבלת צבע שחום
