אם אתם מחפשים מנהנה עם טוויסט שתכבוש את לב הסועדים בראש השנה, תבשיל הריאות של נועם זיגדון הוא הבחירה המושלמת בשבילכם. הריאות מתבשלות בעדינות עד שהן רכות ונימוחות, בשילוב חומוס מושרה ופלפלים יבשים חריפים או מתוקים, שמעניקים לתבשיל עומק וטעם עשיר. הכוסברה הקצוצה והשום הפרוס ניחוח משגע שקשה לעמוד בפניו.
המנה הזו לא רק מרשימה אלא גם משביעה במיוחד, ותתאים למי שמחפש תבשיל בשרי מלא בטעמים חזקים לראש השנה. זמן הבישול הארוך על אש נמוכה משלב את כל הטעמים בצורה מושלמת, מה שיוצר תוצאה סופית שתשאיר את כל יושבי השולחן לבקש תוספת!
לבישול הריאות
- ½ ק"ג ריאות
- 1 כף חומץ
- מעט פלפל שחור אנגלי
- ¼ כף מלח
- 2 גבעולי כרפס
- 5 שיני שום
- מים לפי הצורך
לרוטב
- ¼ כוס שמן
- ¼ צרור כוסברה קצוצה
- 4-5 פלפלים יבשים חרפים / מתוקים
- 6 שיני שום פרוס
- 1 כוס חומוס מושרה סנפרוסט
- 1 כף פפריקה מתוקה
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית כמון
- ½ כף אבקת מרק
- 1 כפית מלח
- 2 כוסות מים
בישול הריאות
- לבשל בסיר גדול (הם מכפילים את הנפח) שעה וחצי על אש נמוכה
- לקרר לשטוף לנקות ולחתוך לקוביות בנוניות
בישול הרוטב
- מחממים את השמן בסיר רחב
- מוסיפים את הפפריקה השום הפלפל והכורכום ומחממים כשתי דקות
- מוסיפים כוס מים
- מכניסים את קוביות הריאות החומוס הכוזברה המלח והמרק עוף
- מוסיפים עוד כוס מים
- מביאים לרתיחה
- מעבירים ללהבה בנונית אש נמוכה ומבשלים עוד כשעה
