המנה הבאה היא מנה מאוד טעימה ומיוחדת, ובנוסף גם מוסיפה מראה יפה לשולחן.
מתכון לחצילים במילוי בשר / שף מיכה כלפה
מצרכים:
2 חצילים (רצוי קלים ללא גרעינים)
5-6 עגבניות בינוניות מגורדות
4 שיני שום
למילוי:
250 גר בשר בקר טחון
צרור פטרוזליה וכוסברה קצוצה
בצל מגורד
תפו"א קטן מגורד דק
ביצה
חצי כף מלח
חצי כף פלפל שחור
כפית פפריקה
חצי כף כמון
חצי כף ראס אל חנות
אופן ההכנה:
1. פורסים את החצילים לפרוסות לא עבות, מברישים בשמן, וצורבים על הפלאנצ'ה.
2. מערבבים בקערה את חומרי המילוי, יוצרים קציצה מאורכת, שמים בחלק הרחב של החציל ומגלגלים.
1+3. מחממים בסיר 5 כפות שמן, ומאדים את השום הקצוץ. להוסיף תבלינים: 2 כפות פפריקה מתוקה, חצי כף צ'ילי גרוס חריף, חצי כף כמון, חצי כף פלפל שחור, חצי כף אריסה.
4. מערבבים את התבלינים על להבה נמוכה, ומוסיפים את העגבניות המגורדות. זה הזמן לתבל במלח ולהוסיף חצי כוס מים. (לטעום ולתקן טעמים אם צריך).
5. מסדרים את החצילים בסיר, ומביאים לרתיחה. חשוב לשפוך מהרוטב הרותח גם מעל החצילים.
1+6. לבשל עם מכסה על להבה נמוכה כ45 דקות.
